Цельный не разрезанный и неочищенный зубчик чеснока без запаха и вкуса. Но стоит его измельчить, сразу же образуется соединение, называемое аллицин, которое было обнаружено американцами в 1944 и по праву считается природным антибиотиком. Учеными доказано, что вещество аллицин нормализует работу сосудов и сердца, приводит в норму липидный состав крови, нормализует артериальное давление, укрепляет иммунитет, помогает снять стресс, стимулирует работу мозга и защищает от рака. Помимо аллицина в чесноке очень много витамина А, который так необходим для отличного зрения, витамина РР, спасающего от депрессии и бессонницы, витамина О, помогающий усваивать фосфор и кальций, а также витаминов группы В, которые участвуют в нормальной деятельности ЦНС. В этом овоще, как и в луке, огромное количество фитонцидов — это бактерицидные вещества, уничтожающие многие виды болезнетворных вирусов.

Чеснок активно добавляют в маринады, соусы, маринады, а также подают к блюдам, но делать это нужно за пару минут до того, как блюдо будет готово, иначе он придаст горьковатый вкус.

http://www.med-news.ru