29 окт, 16:10
Диетологи призывают ежедневно употреблять в пищу 3-5 порций фруктов, поскольку они — незаменимый источник витаминов, минералов и клетчатки, необходимых нашему организму. Зимой, когда выбор свежих сезонных фруктов невелик, проще простого купить баночку поливитаминов с минеральными добавками. Но ведь есть и натуральные средства, которые к тому же — настоящее лакомство. Вспомните о знакомых нам с детства сушеных фруктах - черносливе, яблоках, грушах, изюме, кураге, финиках, инжире. Выбор очень большой, а пользы - еще больше! Хотите убедиться?
Главное о пользе сухофруктов:
- Только сухофрукты сохраняют зимой весь комплекс микроэлементов. Таких ценных элементов, как клетчатка, магний, кальций и железо, в сухофруктах - с избытком. Железо помогает нам избежать анемии, а магний необходим для процессов высвобождения энергии и нормального функционирования нервной системы.
- Сухофрукты — источник концентрированных Сахаров. При этом они не содержат того сахара, который мы привыкли называть «белой смертью». В их составе только полезные фруктоза и глюкоза.
- Клетчатка и пектин присутствуют в сухофруктах в полном объеме. Растительные волокна -лучшее средство для нормализации работы желудка и кишечника. Например, съедая вдень 4-5 штук чернослива, инжира, фиников или кураги, вы навсегда забудете о проблемах с кишечником.
- Сухофрукты калорийны, причем эти калории легко усваиваются. И аппетит снижается, и энергии вы получаете с избытком.
- Наконец, сухофрукты — это просто очень вкусно! (Наверное, с этого стоило начать :-)
ЧЕРНОСЛИВ богат балластными веществами, а также витаминами группы В. Он регулирует углеводный обмен, устраняет ощущение тревоги, повышает устойчивость организма к стрессам. Слава чернослива как самого полезного из сухофруктов не меркнет со временем. Он является абсолютным чемпионом по содержанию антиоксидантов, которые повышают иммунитет и сопротивляемость организма в неблагоприятной экологической обстановке, выводят из организма соли тяжелых металлов. Чернослив содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины A, B1, В2, РР, С. Почти 90 % усвояемых углеводов чернослива составляют глюкоза, фруктоза и сахароза. Все это доказывает безусловные диетические достоинства этого продукта, который долго сохраняет свои свойства при нормальных условиях хранения.
КУРАГА (сушеные абрикосы без косточек) содержит до 80 % сахара, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и винную органические кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), минеральные вещества. Все знают, что курага очень богата калием. В ней также есть витамин В5, который помимо повышения бодрости еще и способствует сжиганию жира в организме. Кроме того, научно доказано, что регулярное употребление сушеных абрикосов уменьшает вероятность развития рака.
ГРУША в засушенном виде способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника.
ФИНИКИ как источник энергии превосходят все остальные сухофрукты. Они содержат все витамины, кроме Е и биотина, но особенно много в них В5, который повышает работоспособность и усиливает концентрацию внимания. В сушеных финиках содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, сера, марганец, кремний и хлор. С финиками вы получите 23 вида различных аминокислот, которых нет в яблоках, апельсинах и бананах. Укрепляя зрительный и слуховой нервы, финики способствуют сохранению зрения и слуха. К тому же в этих сухофруктах обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину. Неслучайно древние целители использовали их для лечения простуды и головной боли. Сам пророк Мухаммад любил эти фрукты, и в Коране они упоминаются 29 раз. В среднем в одном финике содержатся 23 калории. В связи с тем, что финики содержат огромное количество полезных веществ, их рекомендуют употреблять вместо сладостей всем, кто старается поддерживать свой вес в норме.
ПАПАЙЯ, которая в сушеном виде продается у нас круглый год, активизирует белковый обмен, укрепляет иммунитет, повышает сексуальную активность.
ИНЖИР — древнее культурное растение, широко известное своими целебными свойствами. Еще Плиний-старший упоминал 29 разновидностей инжира в своей книге «Естественная история». Он писал, что плоды инжира чрезвычайно питательны и легко усваиваются. И действительно, инжир содержит ферменты, стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени. Благодаря большому количеству йода инжир помогает нормализовать функцию щитовидной железы. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, отхаркивающим, антисептическим и противовоспалительным действием. С давних пор его используют в медицине как средство от кашля и заболеваний горла. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией.
ИЗЮМ и БЕЛЫЙ КИШМИШ — две разновидности сушеного винограда. Это прекрасное общеукрепляющее средство. Еще в древности сушеный виноград был широко распространен как продукт, укрепляющий нервную систему и сердце, смягчающий и очищающий кишечник, стимулирующий работу печени. Он отличается высокой калорийностью: 100 г содержат до 320 ккал, столько же содержится в 100 г творога или сметаны. Кроме того, изюм богат углеводами. Более полезным считается изюм из черного винограда, нежели из белого. Считается, что сушеный виноград с косточками полезнее, чем без косточек. Смесь изюма из темных сладких сортов винограда с орехами (100 г изюма и 50 г орехов в день) улучшает работу сердца и особенно полезна тем, кто занимается умственной деятельностью.
ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
Фрукты, предназначенные для высушивания, должны быть совершенно спелыми. Безусловно, сухофрукты портятся не так быстро, как свежие фрукты, но и их следует хранить в сухом прохладном месте.
Сухофрукты — настоящая палочка-выручалочка, их можно использовать при приготовлении практически любых блюд. Вкусна фаршированная ими птица, запеченная в духовке. А в сочетании с любыми видами орехов получается в меру калорийный и очень полезный снек.
Поэтому смело рекомендуем: когда вам хочется перекусить, попробуйте ограничиться полезными и питательными сухофруктами вместо того, чтобы съесть очередной бутерброд с колбасой или шоколадный батончик. Хорошо бы приучить и ребенка тянуться не к очередной конфете, а к вазочке с орехами и сухофруктами. В народных традициях питания украинцев сухофрукты занимали почетное место. Кроме того что одним из 12 рождественских блюд украинцев являлись вареники с сушеными фруктами, ни одно Рождество не обходилось без приготовления узвара (взвара) - народного блюда, на смену которому пришел компот из сухофруктов. Узвар значительно гуще, концентрированнее обычных компотов. Часто его готовили только из одного вида сушеных фруктов или ягод с добавлен нем изюма. Таковы, например, яблочный, грушевый, сливовый, вишневый, черничный узвары. Классический набор фруктов и ягод для сборного узвара — сухие яблоки, груши, вишня, чернослив и изюм.
Для получения вкусного и ароматного узвара очень важна предварительная подготовка фруктов и ягод. Сухофрукты нужно тщательно перебрать и промыть в холодной и теплой воде. Не менее важно соблюдать правильное соотношение воды, фруктов и сахара. На 6 стаканов воды берут не менее 300-400 г сухих фруктов, от 0,75 до 1 стакана сахара и 1 ст. ложку меда. В старинных узварах мед вообще полностью заменял сахар.
Из пряностей в узвар кладут гвоздику, корицу и цедру. На указанное количество воды берут 3-4 бутончика гвоздики, 1 /2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложку цедры, а также 1/2 ч. ложки лимонной кислоты или половинку свежего лимона с цедрой (его закладывают в самом конце варки, перед снятием с огня).
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЗВАР ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ
В нагретой почти до кипения воде распустите сахар и дайте ему прокипеть. Снимите пену, даже незначительную. В очищенный таким образом сироп положите вначале груши, через 5 минут — яблоки и еще через 5 минут — вишню, сливу и изюм. Эта последовательная закладка фруктов необходима потому, что для разных сухих фруктов требуется разное время варки. Когда все фрукты станут одинаково мягкими (примерно через 15 минут после начала закладки), добавьте мед и пряности, прокипятите еще 5-7 минут, а затем поставьте в холодное место настаиваться от 1 до 5 ч
Инф. kleopa.ru
Адрес новости: http://pannochka/show/90224.html
Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua