Еще раз о том, с чем едят гликемический индекс

Основу нашего питания преимущественно составляют углеводы (от 40 до 70 процентов), и они же во многом определяют наше самочувствие после еды. Вы, вероятно, заметили, что порой через некоторое время после трапезы появляется ощущение вялости, сонливости, умственной апатии.

Это может быть результатом того, что:

количество съеденного вами превысило реальные потребности организма в пище;

ваша еда состояла преимущественно из «быстрых» углеводов с высоким гликемическим индексом.

 

Что показывает гликемический индекс
Гликемический индекс показывает, с какой скоростью углеводы усваиваются организмом: чем выше этот индекс, тем быстрее глюкоза поступает в кровь. Любые изменения гомеостаза, то есть оптимального физиологического состояния, регулируются организмом с помощью гормональной системы. Уровень глюкозы в крови является основным параметром, определяющим потребность организма в пополнении питательных веществ. Если уровень ниже нормы, то это является сигналом, говорящим: «Пора подкрепиться» – и мы начинаем испытывать чувство голода. Если же уровень глюкозы зашкаливает за допустимое значение, тут же активизируется поджелудочная железа, выбрасывая в кровь гормон инсулин, который усиливает поступление глюкозы в те ткани, которые в ней нуждаются. Это замечательно, но лишь в том случае, если вы в ближайшее время используете ее для образования энергии, которую потратите во время активной физической или умственной деятельности, так сказать отработаете. Если же в ваши планы входит спокойное, пассивное времяпрепровождение, тогда неиспользованная глюкоза еще некоторое время сохранится в мышцах в виде гликогена, откуда она еще довольно легко может преобразоваться обратно в энергию. И если он не будет востребован в ближайшие 72 часа, то будет направлен туда, где может храниться очень долго, – в жировые депо, но уже в своем новом обличье – в виде жира. Но и это еще не все. Наш бдительный страж, гормон инсулин, при слишком резком повышении уровня глюкозы снижает его до уровня ниже нормы, а это как вы помните, провоцирует чувство голода.

Так работают в качестве источников энергии продукты, содержащие углеводы с высоким гликемическим индексом: в процессе их усвоения организмом они слишком быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкую инсулиновую реакцию. Именно поэтому они называются «быстрыми» углеводами.

Углеводы со средним и низким гликемическим индексом состоят преимущественно из сложных сахаров – глюкозы и фруктозы. Постепенное, плавное поступление глюкозы в кровь не вызывает повышения инсулина, и мы на протяжении довольно долгого времени испытываем чувство сытости и полны сил. И главное, у «медленных» углеводов нет стремления превратиться в жир (естественно, при их разумном потреблении). Что еще немаловажно, потребление в пищу низкогликемических продуктов является профилактикой возникновения диабета, а также сохраняет молодость и упругость вашей кожи.

Если ваша цель – уменьшение жировой прослойки, то используйте в пищу в основном продукты с индексом 70–50 в первой половине дня (завтрак, обед), а с индексом ниже 40 – во второй половине дня (ужин).

Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом – хороший способ быстро подзарядить организм энергией перед высокоактивной деятельностью. Но на этапе сброса веса лучше исключить их из рациона. Это позволит вашему организму привыкнуть к стабильному уровню сахара в крови и оптимизировать работу поджелудочной железы.

После достижения желаемого результата в коррекции своей внешности вы при желании сможете побаловать себя полезными, но высокогликемичными бананами и финиками за завтраком и обедом.

Помните, что некоторые продукты с низким гликемическим индексом весьма энергоемки, например орехи, семечки, черный шоколад. Чтобы не превысить вашу суточную калорийность, их лучше употреблять отдельно от основных приемов пищи, в качестве промежуточных перекусов и в небольших количествах (30–50 граммов).

Инф. onbeauty.ru