Вред и польза печеночного паштета

Паштетом называют фарш, приготовленный из дичи, субпродуктов, яиц, грибов или трюфелей. Родиной паштетов считается Франция, но и у нас он очень хорошо обосновался. Чаще всего наши хозяйки готовят печеночный паштет, вот о нем и поговорим.

Полезность печеночного паштета состоит в высоком содержании в нем железа, фосфора, меди и цинка. Именно поэтому он рекомендуется для людей и детей с низким уровнем гемоглобина в крови. К тому же печень содержит в себе такие редкие аминокислоты, как метионин, лизин и триптофан, а так же комплекс витаминов от А до Е и витамины группы В.

Особенно полезна печень (в виде паштета в том числе) для людей в постоперационный период, так как в печени содержится гликоген, а это отличный строительный материал для тканей и клеток. Однако, помимо печени, в паштеты добавляют и другие субпродукты, а также лук, растительный или животный жир, и множество специй. Поэтому назвать печеночный паштет диетическим продуктом никак нельзя. Если же учесть тот факт, что в основном паштеты намазывают на хлеб, то такая закуска будет иметь высокий гликемический индекс.

Это означает, что употребление такого бутерброда в крови резко возрастет уровень глюкозы, который спровоцирует большой выброс инсулина в кровь. Переработать всю глюкозу он не сможет, поэтому избыток глюкозы трансформируется в жировые клетки. После этого уровень глюкозы в крови резко снижается, и в мозг поступают сигналы, что человек голоден. Иными словами, продукты с высоким гликемическим индексом способствуют быстрому накоплению массы тела.

Кроме того, в печени содержится много холестерина, а это, как известно, источник атеросклеторических бляшек. Повреждение бляшек ведет к образованию тромбов, изменению эластичности стенок сосудов, повышению артериального давления и появлению других серьезных заболеваний.

Инф. kamelek.com