Во-первых, в свежих овощах и фруктах значительно больше полезных компонентов по сравнению с такими же продуктами, которые были заложены на хранение и хранились определённое время. А, во-вторых, стоимость овощей и фруктов летом и осенью значительно дешевле, чем зимой и весной.

Но как утверждает Института питания и ММА им. Сеченова Борис Суханов, клетчатка, находящаяся в сырых овощах и фруктах усваивается хуже по сравнению с той же клетчаткой находящейся в термически обработанных овощах и фруктах. По утверждениям диетологов, оптимальным является соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60 на 40%.

В последнее время стало очень модным употребление биологически активных веществ в виде всевозможных пищевых добавок. Это относится и к таблетированым витаминам и минералам.

Приём данных компонентов рекомендуется под наблюдением врача диетолога только в зимне-весенний период, но только в том случае, когда в рационе отсутствуют свежие овощи и фрукты. Наш организм способен сам синтезировать данные компоненты из овощей и фруктов. Но если организм привыкнет получать данные компоненты без особых усилий то вернуть способность извлекать полезные компоненты из натуральной пищи, организму будет очень трудно.

Инф. dietolog.com.ua