Немного истории: морковь была известна более четырех тысяч лет назад. Древние греки и римляне считали этот корнеплод ценным лекарственным растением. Знаменитые врачи древности Гиппократ и Гален рекомендовали использовать этот овощ как болеутоляющее, противовоспалительное и противокашлевое средство. А Авиценна рекомендовал употребление моркови при плеврите, хроническом кашле и водянке.

В настоящее время установлено, что морковь богата витаминными и минеральными соединениями. Она оказывает на организм человека общеукрепляющее, тонизирующее действие. Этот корнеплод полезен для взрослых так и для детей: улучшает работу кишечника, укрепляет структуру волос и ногтей, препятствует простудным заболеваниям.

Основная ценность моркови, во входящем в ее состав каротине – провитамине, который, попадая в организм, превращается в витамин А. Проявлениями гиповитаминоза, или недостатка витамина А является светобоязнь, ночная или так называемая «куриная» слепота, помутнение роговицы, ломкость ногтей, выпадение волос, приобретение кожей нездорового оттенка. У детей дефицит витамина А приводит к плохой прибавке в весе, частыми заболеваниями верхних дыхательных путей, отитами, пневмониями, воспалительным заболеваниями почек.

Для трансформации каротина в витамин А, морковь необходимо употреблять в сыром виде, обязательно приправляя животными или растительными жирами: растительное масло, сметана и т.д.

Морковь богата витаминами группы В, никотиновой и фолиевой кислотами, клетчаткой и углеводами. Так же в состав корнеплода входит йод, что позволяет рекомендовать употребление моркови для нормализации функции щитовидной железы, при гипотиреозе, для профилактики атеросклероза и ожирения.

Рекомендована морковь кормящим мамам, издавна известно ее свойство – увеличивать количество молока.

Ученые установили, что по количеству фитонцидов - природных антибиотиков, влияющих на патогенную микрофлору, морковь не уступает луку и чесноку.
Кроме того, люди, постоянно употребляющие морковь или блюда, приготовленные из корнеплода, на 30% имеют больше шансов сохранить здравый ум и трезвую память в старости.

Полезен не только корнеплод, но и свежеприготовленный морковный сок, с помощью которого можно освободить организм от токсинов и шлаков. С древних времен применение морковного сока показано при острых респираторных или так называемых простудных заболеваниях: им полощут горло; морковный сок, смешанный с медом, используют при кашле и осиплости голоса; в сочетании с молоком – при снятии приступов бронхиальной астмы. Смесь из свежеприготовленного сока и растительного масла в соотношении 1:1, с добавлением нескольких капель сока чеснока применяется при рините (насморке). Рекомендовано применение морковного сока при повышенной кислотности желудка.

Однако следует помнить: морковь не рекомендуется употреблять в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных заболеваниях тонкого кишечника.

Инф. dietolog.com.ua