Каким бывает сахар

25 июл, 16:10

Безусловно, сахарный песок или белый гранулированный сахар является наиболее известным из всех видов сахара. Далее по популярности - классический кусковой рафинированный сахар. Именно эти два вида сахара, который получают из сахарной свеклы, в домашней кулинарии используются наиболее широко. На кухонных полках наших домов коричневый сахар пока еще не занял место. Поэтому о том, что этот коричневый сахар также подразделяется на несколько видов, большинство из нас не знает.

Гранулированный сахар известен нам как сахарный песок. Большинство его видов применяется лишь в профессиональной кулинарной и кондитерской сфере, в обычную продажу он не поступает. Виды гранулированного сахара между собой отличаются размером кристаллов и функциональными характеристиками. Сахар, который находится в каждой домашней сахарнице – это обычный сахар (Regular Sugar). Именно его имеют в виду во всех рецептах в кулинарных книгах. Он идеален для приготовления многих блюд, и активно применяется не только в домашних условиях, но и на пищевых производствах.

Фруктовый сахар (Fruit sugar) имеет более мелкую и одномерную структуру кристаллов. Применяется в сухих смесях для приготовления различных десертов, например, пудингов, желе, а также в сухих напитках.

Кондитерская или сахарная пудра (Confectioners (or Powdered) Sugar) представляет собой молотый и просеянный сахарный песок. В состав пудры входит приблизительно 3% кукурузного крахмала. Это дает возможность предотвратить слипание выпеченных изделий. Существует три сорта сахарной пудры, которые различаются по степени тонкости измола. В магазины поступает, в большинстве случаев, самый лучший, тонкий сорт. Остальные два вида сахарной пудры используются при изготовлении выпечки. Сахарная пудра входит в состав многих кондитерских изделий, глазурей, используется при взбивании сливок и т.п.

Инф. happywoman.com.ua


Адрес новости: http://pannochka/show/94262.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua