Ранние овощи. Чего больше: витаминов или нитратов

Наш консультант — Наталья Недзельская, заведующая Государственной лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы.

На улице первые погожие деньки, а значит, не за горами овощной бум. Совсем скоро прилавки наших магазинов и рынков будут ломиться от изобилия всевозможных ранних овощей, выращенных в местных теплицах либо привезенных из-за границы. Однако врачи не рекомендуют набрасываться на «первые витамины».

Ни для кого не секрет, что выращенные на скорую руку в тепличных условиях растения содержат намного больше нитратов, чем овощи, выросшие в свой срок на открытой грядке. Кроме того, они значительно отличаются по вкусу, ведь в теплице овощи растут быстрее, поэтому накапливают меньшее количество сахаров и ароматических веществ.

Журнал «Твое здоровье» решил проверить безопасность весенних овощей на практике, для чего обратился в Государственную лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы № 2 г. Киева. Как и предполагалось, результаты проверки показали повышенное содержание нитратов в приобретенно на стихийном рынке редисе — концентрация вредного вещества почти в два раза превышала допустимую норму. Такие продукты категорически запрещены к употреблению в пищу, поскольку запросто могут вызвать серьезные отравления, особенно у детей. Чтобы обезопасить себя и своих близких от «грязных» овощей, попробуем разобраться, что же такое нитраты, чем они опасны для нашего здоровья и как их можно обезвредить в овощах сомнительного качества, сохранив при этом максимум витаминов.

sportzal.com