В 1880 году русский врач Николай Иванович Лунин доказал, что в продуктах есть «неизвестные факторы питания», необходимые для жизни.

 

 Эти факторы назвали витаминами (это сделал в 1912 году польский ученый Казимир Функ). Позже ученые выяснили, что некоторые из них синтезируются в кишечнике, и научились делать их искусственные аналоги. С течением лет витамины обрели прямо-таки мистическую популярность, обросли огромным количеством легенд. Что правда, а что нет?

 

При первых признаках простуды примите ударную дозу витамина С. И все пройдет.

И вообще аскорбинку надо принимать регулярно, и помогает она от любой болезни.

Неверно. Этот миф распространил нобелевский лауреат Лайнус Полинг, который написал в 1971 году книгу про чудодейственные свойства аскорбиновой кислоты. Авторитет нобелевского лауреата был настолько высок, что начиная с 1970-х годов, даже врачи рекомендовали лечиться именно витаминами. Однако, когда в Англии провели несколько серьезных исследований, оказалось, что кроме положительных свойств прием большого количества аскорбиновой кислоты может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта (сильную рвоту, диарею). А в Америке доказали, что регулярное и длительное применение больших доз этого витамина увеличивает риск возникновения атеросклероза и некоторых других болезней сердца.

 

От аптечных витаминов только вред, лучше есть натуральные продукты

Неверно. Например, вот как готовят «натуральный» сироп шиповника: выпаривают отвар нужного сырья, при этом весь витамин С быстро исчезает — он очень нестойкий. После выпаривания в препарат дополнительно вводят синтетическую аскорбиновую кислоту. Да и с другими продуктами не легче, ведь у всех 13 известных сегодня витаминов есть свои особенности. В натуральном виде они умело «прячутся» и извлечь их непросто. Кстати, в нарезанном салате из самых свежих овощей через час витаминов становится намного меньше.

Кроме того, овощи и фрукты выращивают не ради обеспечения людей витаминами, а ради денег, поэтому выбирают самые устойчивые и урожайные сорта вне зависимости от количества витаминов.
Лучше принимать аптечные препараты, в которых витамины имеют строение молекул, благодаря которому они легче усваиваются организмом.

Витамины есть только в овощах, фруктах и ягодах

Неверно. Да, в них действительно много витамина С, каратиноидов, фолиевой кислоты и некоторых других веществ. Но, например, витамины группы В есть в отрубном хлебе, мясе и молочных продуктах, печени. Витамин РР (никотинамид) — в гречневой крупе, дрожжах, молоке и мясе. Витамин D — в яичных желтках, коровьем молоке и рыбьем жире. Да и витамин С, который прямо-таки прочно связан в народном сознании только с урожаями садов и огородов, есть еще и в печени.