Тальк – безопасная пищевая добавка или канцероген?

Нашел на оптовом рынке любимый арахис в какао по доступной цене. Съев первый килограмм, обратил внимание на наклейку с составом и опешил: там черным по белому было слово “тальк”! Кинулся к интернету и узнал две шокирующие меня вещи. Во-первых, тальк обязательный компонент всех кондитерских драже независимо от вида и производителя. Во-вторых, он является официально разрешенной пищевой добавкой, повсеместно применяющейся в кондитерской отрасли для предотвращения слеживания и слипания изделий. В общем, получается универсальное средство: и одно место от опрелостей спасает, и консистенцию драже сохраняет.
И все бы ничего, если бы не ранее встречаемые упоминания о возможном вреде талька, в том числе и о его канцерогенности. Между тем, мы сталкиваемся с этим веществом с первых дней жизни - вспомните детские присыпки. Тальк - распространенный в природе минерал, от зеленого до белого цвета, с жемчужным блеском, маслянистый на ощупь и очень мягкий. Встречается в виде плотных листоватых или зернистых агрегатов. Тальк обладает микроармирующими и дисперсионными свойствами, атмосферо- и термостойкий, мягкий, пластичный и летучий. Порошковый тальк используется во многих областях промышленности: лакокрасочной, бумажной, резиновой, мыловаренной, парфюмерно-косметической и в медицине. Он применяется, как наполнитель в бумаге, красках, керамике, кровельных материалах, резине и асфальте. Тальк - единственный компонент фармацевтической тальковой пудры и основа для косметических препаратов. Так называемый французский и портновский мел - мелкозернистая, белая разновидность талька. Ну и хирургические перчатки, в которых врачи делают операции, тоже обрабатываются тальком.   

Однако, например, в медицинских учебниках написано, что при частом вдыхании пыли талька возникает талькоз - болезнь легких, относящаяся к профессиональным заболеваниям рабочих, добывающих тальк. Медицинским центром Университета Дьюка доказано, что отравление тальком может вызывать жар, судороги лицевой мускулатуры, конвульсии и снижение функций почек, кашель, затруднение дыхания, желтуху, появление волдырей, рвоту, снижение артериального давления и даже кому.

Некоторые специалисты полагают, что даже стерильный абсолютно очищенный тальк представляет опасность, так как его частицы впитывают силикон, различные химикаты, эндотоксины и консерванты, которые используются при изготовлении медицинских перчаток, а затем вместе с ними заносятся в организм.  Мало того, употребление талька внутрь связывают с риском возникновения рака желудка. Кроме драже, тальк содержат полированный рис, шоколад и прочие кондитерские изделия: универсальный код этой пищевой добавки - Е553(b).

Еще в 1960-х годах в научных статьях возрастающую скорость распространения раковых заболеваний связывали с частым использованием косметического талька. Это точка зрения не была наверняка доказана, но и не получила однозначного опровержения.  Например, рак яичников в США находится на 4 месте среди раковых заболеваний, а одним из факторов риска его развития до сих пор считается ежедневное применение порошка талька в области гениталий. Оказалось, что частицы талька и асбеста могут продвигаться у женщин от наружных половых органов к яичникам. Но защитники талька заявили о вредности одной из разновидностей минерала и о безвредности других.  Тем не менее, дискуссия резко сократила спрос на присыпки с тальком. И возможно из-за этого в США  с 1991 года наблюдается снижение числа  заболеваний раком яичников.

Но сам факт официального применения талька фармацевтами и кондитерами говорит о том, что он признан безопасным веществом. А на профильных сайтах добавка Е553(b) числится в числе безопасных, мол, хавайте, дорогие товарищи, тальк без оглядки. Так что однозначного ответа узнать не удалось, но от драже в своем рационе я все-таки решил отказаться: одно дело присыпка на кожу, другое – сразу внутрь заглатывать.

real-vin.com