Шоколад – лакомство, которое  мало кого оставляет равнодушным. Но с ним приходится соблюдать осторожность из-за большого количества жиров. Облегчить жизнь сладкоежкам решили  химики из Уорикского университета (Великобритания).  Они заменили значительную часть какао-масла, содержащегося в шоколаде, на фруктовый сок, а именно – на маленькие капельки  сока размером до 30 микрометров в диаметре.

В молочный, тёмный и белый шоколад добавляли апельсиновый и клюквенный сок. После ряда опытов удалось добиться того, чтобы капельки при приготовлении шоколада не опускались на дно сосуда с шоколадной массой. При этом текстура лакомства сохраняется, а готовая шоколадная плитка приобретает фруктовый вкус. Поклонники классического шоколада не остались обездоленными: для них тоже придумали обезжиренный вариант шоколада (вместо сока добавляют воду с витамином С). 

Исследователи считают, что их успех – это первый шаг к распространению шоколада, который будет не таким жирным. Правда, неизвестно, как скоро новый метод переймут производители.

nedug.ru