Из-за значительной распространенности пищевых токсикоинфекций и потенциальной угрозы тяжелых осложнений для людей, относящихся к группам риска, профилактика таких заболеваний имеет очень большое значение.

Правила профилактики токсикоинфекций не сложны, но требую постоянного и тщательного соблюдения:

1. при покупке сырых продуктов (мясо рыба, молочные продукты) надо очень внимательно следить за тем, чтобы они были максимально свежими. То же относится и к готовым продуктам питания – на упаковке таких продуктов всего указаны дата изготовления и срок хранения либо конечная дата реализации. Нельзя приобретать продукты на стихийных рынках;
2. не следует долго хранить как сырые продукты, так и приготовленную из них еду в холодильнике (максимум 1-2 дня);
3. для разделки мяса и рыбы нужно использовать разные разделочные доски, которые следует тщательно мыть после каждого использования;
4. столовую посуду и столовые приборы надо мыть горячей водой с применением специальных моющих средств;
5. кухонные полотенца надо стирать не по мере их загрязнения, а как можно чаще;
6. тушки кур и другой домашней птицы содержат гораздо больше опасных бактерий чем сырая свинина, говядина и баранина;
7. сырые продукты нужно хранить в холодильнике, завернутыми в полиэтиленовые пакеты или в емкостях с плотно прилегающей крышкой – так можно предотвратить загрязнение других продуктов и внутренних поверхностей холодильника болезнетворными бактериями.

Такие инфекции, являющиеся причиной пищевых отравлений, обусловлены проникновением в желудочно-кишечный тракт определенных микроорганизмов, которые могут содержаться в продуктах питания. Токсины, выделяемые этими патогенами в процессе жизнедеятельности, представляют большую опасность в первую очередь для детей и лиц пожилого возраста.

zdravoe.com