Чебуреки — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая восхищает своим вкусом и хрустящей текстурой. Сочетание теста и разнообразной начинки делает их универсальным угощением для любого стола. Этот рецепт, основанный на традиционных методах, позволит вам приготовить 14–16 чебуреков за 35 минут.

Для приготовления теста вам понадобятся 800 г пшеничной муки, 600 мл воды и щепотка соли. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и постепенно влейте воду. Замесите крутое тесто, скатайте его в шар и оставьте на час. После этого разделите тесто на равные части, придайте им цилиндрическую форму и обваляйте в муке. Затем раскатайте каждую часть в тонкую лепешку толщиной примерно 1 миллиметр.

Теперь приступим к мясной начинке. Вам потребуется 1 кг баранины или телятины, 600 г лука, пучок зелени (петрушка и укроп), 0,5 ч. л. черного молотого перца и соль по вкусу. Мясо промойте, обсушите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук и зелень нарежьте и добавьте к мясу. Посолите и поперчите фарш, затем равномерно распределите его по лепешкам.

Если вам нравятся чебуреки с сырной начинкой, то вам понадобятся 500 г сыра сулугуни, 300 г помидоров и 200 г майонеза. Натертый сыр смешайте с мелко нарезанными помидорами и майонезом. Поместите начинку на лепешки, сложите их пополам и слегка прижмите, чтобы фарш оказался внутри, а воздух вышел.

Перед жаркой закройте края чебуреков, прокатывая их специальным ножом с зубчиками или блюдцем, чтобы они не раскрылся при жарке. В глубокой сковороде нагрейте 1 литр растительного масла до кипения. Опускайте чебуреки по одному в горячее масло и жарьте их на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.

После жарки выложите чебуреки на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Подавайте горячими с соусом или свежими овощами. Чебуреки — это не только отличная закуска, но и замечательное блюдо для встречи с друзьями или семейного ужина. Попробуйте разные начинки и создавайте свои уникальные сочетания!