Сфера HoReCa (готелі, ресторани, кафе) вимагає високої якості продуктів, адже саме від цього залежить смак страв, репутація закладу та задоволеність гостей. Особливу увагу варто приділити вибору м’яса, яке є основою для приготування багатьох страв. На сайті https://yakim.com.ua/ можна знайти багато смічних пророзицій для кафе та ресторанів. Давайте розберемося, чому важливо вибирати якісне м’ясо для закладів громадського харчування та які варіанти найбільш популярні в ресторанах і кафе. 

Чому якісне м’ясо важливе для ресторанного бізнесу

1. Впливає на смак страв. Свіже та якісне м’ясо гарантує насичений смак і правильну текстуру страв. Воно краще піддається термічній обробці, не втрачає соковитість і легко поєднується з іншими інгредієнтами. 

2. Безпека продукту. Заклади HoReCa повинні відповідати санітарним нормам і стандартам якості. М’ясо має бути сертифікованим, проходити ретельний контроль та зберігатися за правильних температурних умов. 

3. Економія та зручність. Якісний постачальник м’яса для ресторанів пропонує оптові закупівлі, стабільні поставки та зручне фасування, що допомагає оптимізувати роботу кухні та уникнути зайвих витрат. 

Популярні види м’яса для ресторанів і кафе

Компанія ЯКІМ https://yakim.com.ua/horeca/ пропонує наступні види м’яса:

Яловичина
• Використовується для стейків, бургерів, тушкованих та запечених страв. 
• Висока мармуровість (наприклад, преміальні відруби рібай, тендерлойн) забезпечує ніжність і соковитість м’яса. 

Свинина
• Основний інгредієнт для шашлику, реберець, відбивних, котлет. 
• Добре поєднується зі спеціями та маринадами, що робить її універсальною у приготуванні. 

Курятина
• Найпопулярніший варіант для ресторанів швидкого харчування, піцерій, кафе. 
• Філе, стегна та крильця чудово підходять для гриля, салатів, запечених страв. 

Баранина 
• Використовується у закладах зі східною та європейською кухнею. 
• Чудово підходить для плову, шашлику, рагу. 

Дичина та альтернативні види м’яса
• Качка, індичка, кролик, перепел – преміальні продукти, що додають унікальності ресторанному меню. 
• Дичина має вишуканий смак та високу поживну цінність. 

Як вибрати постачальника м’яса для HoReCa 

Постачальник має гарантувати безпеку продукції та відповідність стандартам якості. Важливо мати стабільний графік поставок, щоб ресторан завжди був забезпечений свіжими продуктами. Оптимальними варіантами фасування та зберігання мають бути вакуумна упаковка, охолоджене або заморожене м’ясо. Все це, а також можливість купувати продукцію в потрібному об’ємі, забезпечить компанія ЯКІМ. 

М’ясо для ресторанів і кафе – ключовий продукт, що впливає на якість страв та задоволеність клієнтів.