Le lait cru, malgré sa popularité parmi les défenseurs de l’alimentation naturelle, peut comporter de graves risques pour la santé. Des scientifiques américains ont étudié les données sur les épidémies d’intoxication alimentaire liées au lait pendant 13 ans, et les résultats sont alarmants.

statistiques sur les maladies
L’analyse a révélé qu’environ 60 % de toutes les maladies toxicologiques liées au lait étaient causées par la consommation du produit cru. Les 39 % des cas restants concernaient du lait pasteurisé, ce qui confirme que le traitement thermique réduit considérablement les risques.

Pourquoi le lait cru est-il dangereux ?
Le lait cru est un terrain fertile pour une variété de bactéries, y compris des agents pathogènes tels que Salmonella, E. coli et Listeria. Lorsque ces bactéries pénètrent dans le corps humain, elles peuvent provoquer de graves infections, en particulier chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

solution pour les amateurs de lait cru
Pour ceux qui ne sont pas prêts à abandonner complètement le lait cru, les experts recommandent de le pasteuriser à la maison. Cela peut être fait en chauffant le lait à une température de 70 à 80 °C pendant 30 à 60 secondes. Cette méthode détruit les bactéries dangereuses tout en laissant la plupart des substances bénéfiques et le goût inchangés.

Quel est le danger de la pasteurisation à l’oeil nu ?
Il est important de suivre les instructions exactes, car une sous-chauffe peut laisser des bactéries derrière elle et une surchauffe peut détruire des substances bénéfiques. L’utilisation d’un thermomètre de cuisine permet de maintenir un contrôle précis de la température.

la prévention comme principale méthode de protection
Il est possible d’éviter les intoxications alimentaires en choisissant de manière responsable des produits laitiers. Il est préférable de privilégier les produits pasteurisés ou ultra-pasteurisés ayant subi le traitement nécessaire.

Ainsi, bien que le lait cru puisse effectivement présenter un risque pour la santé, une pasteurisation appropriée permet de minimiser ce risque tout en préservant les bienfaits et le goût de la boisson.