In Corea è nato un nuovo piatto insolito: i noodles all'assenzio. Questa ricetta è stata sviluppata dagli specialisti del Culinary Research Institute del Pyongyang Trade Institute, che hanno deciso di combinare le proprietà medicinali tradizionali della pianta con le moderne tecniche culinarie. I noodles all'assenzio hanno rapidamente attirato l'attenzione dei buongustai grazie al loro colore vivace e al sapore unico.

L'assenzio è da tempo apprezzato nella medicina popolare coreana per le sue proprietà medicinali. Contiene flavonoidi, cumarine, tannini, oli essenziali e polisaccaridi idrosolubili, che aiutano a normalizzare la funzionalità gastrica, possiedono proprietà antibatteriche, abbassano la pressione sanguigna e hanno un leggero effetto sedativo e diuretico. L'uso di questa pianta in cucina permette di coniugare nutrizione e salute.

Nella creazione di questi noodles, gli scienziati hanno condotto numerosi esperimenti per preservare la massima quantità di nutrienti. Il risultato è un prodotto dalla vivace tonalità verde, dal delicato aroma erbaceo e dal sapore unico che lo distingue dalla pasta comune. Ogni porzione di questi noodles non solo soddisfa la fame, ma apporta anche benefici per la salute.

Preparare i noodles all'artemisia richiede una tecnica precisa: le foglie della pianta vengono tritate e incorporate nell'impasto, preservandone l'aroma e il colore dopo la cottura. Il piatto si abbina perfettamente a salse leggere e verdure, esaltando la freschezza e l'unicità dell'artemisia.

Oltre ai noodles, altri prodotti a base di questa pianta sono popolari nella RPDC. Ad esempio, le gallette di riso all'artemisia, che hanno proprietà benefiche simili, sono uno spuntino popolare tra la popolazione. Ciò dimostra il desiderio degli chef coreani di combinare la medicina tradizionale con soluzioni gastronomiche moderne.

Così, i noodles all'artemisia sono diventati non solo una nuova tendenza culinaria, ma anche un esempio di come integrare le piante benefiche nella vita di tutti i giorni. Combinano piacere estetico, gusto insolito e benefici per la salute, rendendo il piatto attraente per gli amanti della cucina sperimentale.