Для мобилизации сил организма и обеспечения его большим количеством необходимых витаминов, ферментов и микроэлементов специалисты здорового питания рекомендуют потреблять в пищу проростки пшеницы. Они представляют собой наклюнувшиеся зерна, имеющие в наличии короткие корешки.

Употреблять зерна необходимо именно пророщенными, т.к. в это время зародыш зерна находится на стадии развития. Связано это с тем, что в этот период в проростках наиболее активно проходят все биохимические процессы. Употребляя их, человек с питательными веществами получает энергию, которая высвобождается в процессе развития зародышей зерен.

Польза проростков пшеницы заключается в том, что:

• проростки содержат в себе большое количество ферментов, которые оказывают на организм человека антиоксидантное и омолаживающее воздействие (супероксиддисмутаза). Также они содержат цитохромоксидазу – фермент, необходимый клеткам для усвоения кислорода. Кроме представленных, пшеничные проростки содержат еще целый ряд важных ферментов;

• в пророщенных семенах пшеницы, по сравнению с зернами находящимися в состоянии покоя, сконцентрировано наибольшее количество витаминов группы В, необходимых для здорового роста волос и ногтей. Также они необходимы для укрепления нервной системы и обеспечения здоровья кожи;

• при употреблении проростков в пищу снижается нагрузка на систему пищеварения. Дело в том, что в процессе прорастания внутри зерна под воздействием ферментов осуществляются биохимические процессы, в результате которых белки, углеводы и жиры расщепляются на более простые компоненты, которые наряду с ферментными системами, попадают в организм человека;

• все больше онкологов признают употребление в пищу пророщенной пшеницы эффективным методом борьбы и профилактики злокачественных новообразований. Связанно это с тем, что употребляемые в пищу проростки предоставляют качественный строительный материал, который необходим для строительства обновляющихся клеток организма. Таким образом, обеспечивается омоложение клеток, благодаря чему осуществляется эффективная борьба с болезнями;

• проростки пшеницы богаты клетчаткой, которая благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Это, в свою очередь, ведет к укреплению иммунной системы и эффективной борьбе с различными видами дерматозов.

Особенности употребления проросших зерен:

• проращивать зерна можно как самостоятельно, так и купить уже готовые в специализированных магазинах здорового питания. Следует знать, что не стоит кушать проростки, длина которых превышает 3мм, т.к. именно при этой длине внутри них содержится наибольшее количество ферментов и витаминов;

• проросшие зерна не являются продуктом с продолжительным сроком хранения. Их желательно употребить в пищу в кратчайшие сроки. В случае необходимости, их можно хранить не более двух суток в холодильнике;

• употреблять проростки можно только в сыром виде и не подвергать механической обработке. В противном случае не будет достигнут необходимый эффект. Они употребляются как самостоятельное блюдо или в качестве дополнительно компонента в сочетании с овощами в салате, кашей, йогуртом и т.п. В день достаточно съедать 10-15 пророщенных зерен.

• в связи с тем, что проростки содержат большое количество клетчатки, в период обострения заболеваний ЖКТ и после перенесенных кишечных инфекций следует исключить их из своего рациона;

• проростки противопоказаны при аллергической реакции на пыльцу пшеницы и при индивидуальной непереносимости.

Инф. molozhe.ru