Многие из нас любят разнообразные блюда из печени и правильно делают, потому что печень для большинства из нас - продукт полезный.

Печень содержит такие полезные вещества, как витамины групп А, В, Е, К, D, аминокислоты, гепарин, микро- и макроэлементы, например, кальций, йод, железо, цинк, хром, медь… Всё это находится в легко усваиваемой для организма человека форме.

Говяжья печень незаменима в питании для тех, кто страдает железодефицитной анемией. При лечении этого заболевания говяжья печень является одним из первых по необходимости продуктов питания.

Полезна говяжья печень и при заболеваниях глаз. Витамин А, содержащийся в ней, способствует улучшению зрения.

В еженедельное меню говяжья печень должна входить и при расстройстве нервной системы, которую она укрепляет при помощи фолиевой кислоты, при заболеваниях почек, при заболеваниях эндокринной системы, склонности к остеопорозу, тромбозу.

Гепарин, содержащийся в печени, оберегает сердечно-сосудистую систему, а хром регулирует свертываемость крови, выводит лишний холестерин и служит отличной профилактикой атеросклероза.

Говяжья печень повышает иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями, она поддерживает в норме гемоглобин. У любителей говяжьей печени быстро заживают травмы и ожоги.

Говяжья печень необходима спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, потому что за счёт кератина она повышает устойчивость человека к физическим нагрузкам.

Её рекомендуют в обязательном порядке включать в меню беременных и кормящих женщин. В ней содержатся необходимые вещества, способствующие нормальному формированию плода и благотворно влияющие на состояние самой женщины.

Те, кто ест говяжью печень 2-3 раза в неделю, до старости имеют крепкие кости, зубы и ногти. К тому же её можно есть тем, кто заботится о своей фигуре.

Особенно полезна отварная печень, печень с кашами, тушенная с овощами, посыпанная зеленью, в салатах с фруктами.

Гренки с печенью

Вам потребуется:

- 400 г печени;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 яйцо;
- 1-2 дольки чеснока;
- батон или две французские булки:
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить яйцо, манку, соль, перец. Батон нарезать ломтиками и каждый смазать получившимся фаршем.

Положить кусочки фаршем вниз на сковороду с растительным маслом, прожарить, перевернуть и подрумянить другую сторону.

Бутерброд с печенью

Вам потребуется:

- 250 г печени;
- 1 репчатая луковица;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложка сливочного масла;
- 10 г зелени укропа;
- 8 ломтиков белого хлеба;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень отварить и нарезать тонкими кусочками, яйца сварить вкрутую.

Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить кусочки печени, обжаривать 5 минут.

Обжарить на масле с обеих сторон хлеб. Положить на него печень и лук со сковороды, сверху нарезанные кружочками яйца. Можно посыпать зеленью укропа.

Салат из печени с белой фасолью

Вам потребуется:

- 250 г печени;
- 1 маленькая банка белой консервированной фасоли (можно заменить стаканом варёной);
- 2 яйца;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 350 г шампиньонов;
- 2 ст. ложки муки;
- сливочное масло для жарки;
- майонез для заправки;
- 10 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить шампиньоны, нарезанные полосками, накрыть крышкой и потушить на медленном огне минут 10.

Печень отварить, нарезать кусочками и обжарить на сковороде, где жарился лук с грибами. Морковь сварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и порубить.

Перемешать печень, грибы, лук, морковь, яйца, добавить фасоль, слив из банки предварительно жидкость, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Печень в сметане

Вам потребуется:

- 400 г печени;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 ст. ложки сметаны;
- сливочное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть, очистить, нарезать ломтиками по 80-100 г, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде на сливочном масле.

Переложить в жаровню, добавить измельчённый, обжаренный на масле репчатый лук, посолить, поперчить, добавить сметану и 1 неполный (до каёмки) стакан воды. Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Печень жареная

Вам потребуется:

- 500 г печени;
- 2-3 репчатые луковицы;
- 30 г сметаны;
- 3 ст. ложки муки;
- сливочное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу;
- картофель на гарнир.

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в глубокой сковороде до готовности. Добавить сметану и потушить ещё минут 7-8.

Лук измельчить и обжарить на сливочном масле.

Пожарить картофель или приготовить картофельное пюре.

Выложить на тарелки картофель, печень, жареный лук.

Печень, тушенная с овощами

Вам потребуется:

- 350-400 г говяжьей печени;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 дольки чеснока;
- 2 моркови;
- 15 г зелёного лука;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- соль, перец чёрный и красный.

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать кусочками, посолить.

Уложить в кастрюлю нарезанный полукольцами лук, нарезанную кружочками морковь, измельчённый чеснок, масло, сверху печень, поперчить, тушить до готовности.

При подаче на стол посыпать измельчённым зелёным луком.

Пирог из печени

Вам потребуется:

Для теста:
- ½ кг картофеля;
- 2 ст. ложки муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сливочного масла.

Для начинки:
- 500 г говяжьей печени;
- 1 яйцо;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 ст. ложки муки;
- 150 г сыра;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить муку, масло, перемешать.

Печёнку промыть, нарезать кусочками и пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить яйцо, муку, соль, перец. Всё перемешать.

Выложить на противень, хорошо смазанный маслом, слой картофельного теста, зачем начинку из печёнки и сверху посыпать сыром, натёртым на тёрке. Запечь в духовке до готовности.

Инф. bcetyt.ru