Исследователи впервые доказали, что низкоуглеводная вегетарианская диета помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 10 процентов в течение 10 лет.

Многие диеты с низким содержанием углеводов способствуют потере веса, однако из-за употребления животных белков и жиров у человека может подняться уровень плохого холестерина в крови. Вегетарианская диета с высоким содержанием растительных белков и масел, напротив, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, причиной которых является высокий уровень холестерина в крови.

Диета, которую называют эко-диетой Аткинса, предусматривает употребление продуктов с низким содержанием углеводов и отказ от животной пищи. Руководитель недавно проведенного исследования, профессор диетологии в Университете Торонто Дэвид Дженкинс говорит: «Мы разработали диету, которая сочетает строгое вегетарианство и низкое употребление углеводов. Она помогает снизить вес и уровень холестерина в крови. Таким образом, мы убили двух зайцев».

Диета помогает снизить уровень холестерина на 10 процентов, а также терять в среднем в течение шести месяцев на один килограмм больше по сравнению с невегетарианскими диетами с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.

Это доказал эксперимент, к которому исследователи привлекли добровольцев, страдающих от лишнего веса. Они придерживались эко-диеты Аткинса и любой другой диеты по своему усмотрению в течение шести месяцев.

При этом эко-диета предусматривала, что 26 процентов калорий будут поступать из углеводов, 31 процент – из белков и 43 процента – из жиров. Растительные углеводы получали из продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овсянка, ячмень, а также овощей с низким уровнем крахмала, например баклажанов. Источниками белков были соя, орехи, овощи, злаки, а жиров - растительное масло, орехи и авокадо.