Сельдерей содержит большое количество питательных веществ и пищевых волокон. Один стебель сельдерея содержит только 20 калорий, но так как он является отличным источником пищевых волокон, то после его употребления вы сможете испытывать чувство сытости. Для людей, которые любят постоянно что-то грызть и жевать, но хотят уменьшить калорийность пищи, сельдерей является незаменимым продуктом. Сельдерей также содержит витамин С, калий, фолиевую кислоту, витамины В6, В2, В1 и кальций.

Сельдерей содержит вещества под названием кумарины, которые способны предотвратить развитие рака путем увеличения активности лейкоцитов. Известно, что кумарины также облегчают мигрень.

Сельдерей содержит 3-N-бутил-фталид - соединение, которое приводит к снижению кровяного давления и холестерина. Исследование над животными, которое проводилось в Национальном университете Сингапура, показало, что небольшое количество этого соединения приводит к снижению артериального давления на 12-14%, а уровня холестерина на 7%. Люди могут получить эквивалентную дозу этого удивительного соединения, съев всего 4-6 стеблей сельдерея.