Жиры, содержащиеся в некоторых видах выпечки и в жареной пище, оказывают негативное воздействие на память, предупреждают ученые.

Речь идет о транс-жирах, содержатся в мясных полуфабрикатах, некоторой ресторанной пище и фабричной выпечке, их используют для усиления вкуса, увеличения срока годности и улучшения внешнего вида продуктов. Они образуются в процессе добавления водорода в растительное масло, чтобы сделает его более твердым, поэтому их называют частично гидрогенизированными маслами.

Новое исследование, в котором принимало участие 1 000 человек в возрасте до 45 лет, показало, что люди, регулярно употреблявшие транс-жиры продемонстрировали более низкие результаты на тестах по запоминанию слов. Связь прослеживается даже при учете возрастного фактора, образования и наличия психологических нарушений.

С общепринятой точки зрения потребление транс-жиров напрямую связано с повышенной массой тела, агрессивностью и заболеваниями сердца.

В то время, как транс-жиры продлевают срок годности продуктов, они сокращают продолжительность жизни людей. Диетологи не рекомендуют употреблять более 5 грамм транс-жиров в день.

Инф. eurolab.ua