Путешествуя в жаркие страны, например в Турцию и Египет, наши туристы привозят оттуда не только замечательный загар, но и специи. Какие специи самые распространенные и почему они так популярны во всем мире?

Карри

Эта специя пользуется самой большой популярностью. Это сложная приправа, которая состоит из нескольких компонентов. Бывает, что их количество составляет 20 или даже 24 наименований. Однако три ингредиента остаются неизменными в любом случае. Это красный перец (чаще всего кайенский), порошок корней куркумы и кориандр. Если кайенского перца кладут очень много, то карри получается очень острым. Поэтому перед покупкой карри порошок следует обязательно попробовать на вкус. Чтобы определиться с остротой, достаточно всего несколько крупинок.

У карри достаточно много полезных свойств. В ходе исследований, проведенных британскими учеными, был обнаружен противораковый эффект приправы. Выяснилось, что куркума, входящая в состав карри, значительно уменьшает вероятность развития опухолей, особенно в кишечнике. Это действие настолько ярко выражено, что в настоящее время действует программа создания противоракового лекарства, в основу которого положена куркума.

Приправа карри очень хорошо сочетается с куриным мясом. Но ее можно также добавлять в рыбу, свинину и говядину. Замечательный вкус будут иметь овощи, заправленные карри.

Паприка

Паприка – это высушенный и измельченный остро-сладкий перец. Приправа может быть красной или зеленой, в зависимости от степени созревания перца. Как правило, зеленая немного острее, она помогает подчеркнуть вкус блюда. Однако следует быть внимательными: паприка очень легко подгорает и тогда дает горьковатый вкус. Поэтому ее нужно класть незадолго до готовности. Также в паприке много витамина С, который разрушается при термической обработке.

Поскольку паприка усиливает кроветворение, ее можно рекомендовать всем тем, кто страдает анемией любого происхождения.

Инф. happywoman.com.ua