Ученые рассказали, почему вредные продукты питания кажутся человеку настолько вкусными.

Японские ученые вывели термин «умами», который в переводе означает «вкусный». Его определили в чипсах, кетчупе, тертом сыре и во многих других продуктах, которые являются вредными и опасными для организма человека. Профессиональные повара способны достичь этого неуловимого вкуса за счет смешивания отдельных ингредиентов. В обычных продуктах этого эффекта достигают с помощью добавления глутамата натрия. Официально он является неопасным для человека, но когда его добавляют в вредные для организма продукты питания, тогда это может вызвать негативные последствия.

Наличие умами символизирует о том, что пища неопасна. Стоит напомнить, что с помощью вкуса можно определить, какие составляющие имеются в составе. Сладкий вкус показывает большое количество энергии в продуктах, горький вкус сообщает о содержании большого количества микроэлементов, а соленый указывает на присутствие электролитов в составе.

aspekty.net