Правильная диета при гастрите, язве, заболеваниях двенадцатиперстной кишки позволит избавиться от симптомов болезни и не допустить ее обострения.

Диета при гастрите и язве: основные принципы
Основным принципом лечебного питания при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки, возникающих на фоне повышенной гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока ─ это «щадящий» рацион и строгий режим приема пищи.

Диета при язве и гастрите с повышенной кислотностью состоит из блюд, которые слабо стимулируют желудочную секрецию, быстро покидают желудок и не раздражают его слизистую оболочку. Следует исключить продукты, которые сильно возбуждают желудочную секрецию: алкогольные и газированные напитки, бульоны и навары из мяса, рыбы, овощей, грибов, соленья, жареные блюда, консервы, копченые изделия из мяса и рыбы, сырые овощи, крутые яйца, кофе, ржаной хлеб и др. следует исключить. Диета при язве и гастрите не должна включать грубой растительной клетчатки (фасоли, гороха с шелухой, изюма, фиников и др.) и животной соединительной ткани (хрящей, жилистого мяса, кожи птиц и др.).

Пища должна быть кашицеобразной консистенции, чтобы она быстро эвакуировалась из желудка.

Пищу следует принимать в теплом виде, часто и небольшими порциями, чтобы защитить слизистую оболочку желудка от раздражения.

Диета при гастрите и язве № 1а.
«Обострения язвенной болезни, обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока».

При указанных состояниях требуется максимальная защита от химических, механических и термических раздражений желудка, а также разгрузка его двигательной и секреторной функций. Меню диеты при гастрите и язве может включать: молоко, сливки, молочные жидкие каши из манной крупы или риса, молочные или слизистые крупяные супы с маслом, яйца всмятку или в виде омлета на пару, суфле из вареного мяса, несоленое сливочное масло, фруктовые, ягодные, молочные кисели, сырые соки, сахар. Блюда готовятся жидкими, жидко-пюреобразными или желеобразными и подаются в теплом виде. Употребление поваренной соли следует ограничить 6-8 г в сут. Пациентам показаны отвар шиповника, соки из сырых овощей, фруктов и ягод. Принимать пищу следует часто и небольшими порциями, не более двух блюд за один раз.

Ежесуточно пациенту требуется: белка – 80-100 г, жиров – 100 г, углеводов – 200 г. Энергетическая ценность суточного рациона должна составить 2100-2200 ккал.

Диета при гастрите и язве № 1б.
«Затихание обострения язвенной болезни и хронического гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока».

Данную диету рекомендуют также использовать в ходе лечения острого гастрита (через 2-3 дня после начала терапии) и обострений хронического гастрита после операций на желудочно-кишечном тракте.

Эта диета при гастрите и язве подразумевает ограничение механических, химических, термических раздражителей желудка, однако в меньшей степени, чем при диете № 1а. Так, пищевой рацион, описанный для диеты №1а, может быть дополнен белыми сухарями, рыбными и мясными фрикадельками, мясным пюре, молочными протертыми кашами с маслом, крупяными протертыми супам. Употребление поваренной соли следует ограничить 8-10 г в сут. Пищу принимают в жидком или полужидком виде, часто и небольшими порциями, не более двух блюд за один раз.

Ежесуточно пациенту требуется: белка – 100-110 г, жиров – 100-110 г, углеводов – 300 г. Энергетическая ценность суточного рациона должна составить 2600-2700 ккал.

Диета при гастрите и язве № 1.
«Язвенная болезнь в фазе ремиссии; хронический гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока».

Данная диета показана также при хроническом гастрите с повышенной или нормальной секрецией желудочного сока, хроническом гастрите с выраженными расстройствами пищеварения, остром гастрите в фазе выздоровления, а также после операций на желудочно-кишечном тракте.
При указанных диагнозах необходимо ограничение механических, химических и термических раздражений желудка, однако не столь строгое, как при диетах при гастрите и язве 1а и 1б. Рацион может включать: молоко, сливки, свежий творог, некислую сметану и простоквашу, сливочное масло, молочные жидкие каши из манной крупы или риса, макаронные изделия, молочные или слизистые крупяные супы с маслом, яйца всмятку или в виде омлета на пару. Диета при гастрите и язве №1 включает также нежирное вареное мясо и рыбу, курицу отварную, паровые котлеты и фрикадельки, зелень и овощи мелкорубленые и хорошо разваренные или в виде пюре. Хлеб не противопоказан, однако он должен быть черствым. Следует также ограничить употребление поваренной соли.

Можно побаловать себя сладкими ягодами и фруктами в вареном и протертом виде, компотами, кремами, желе, киселями, сухим печеньем или бисквитом. Для удовлетворения повышенной потребности организма в витаминах, в рацион обязательно следует вводить отвар шиповника, а также соки из сырых овощей, фруктов и ягод.

Питаться следует 4-5 раз в день. Пища не должна быть горячей или холодной.
Ежесуточно пациенту требуется: белка – 110-120 г, жиров – 100-120 г, углеводов – 400-500 г. Энергетическая ценность суточного рациона должна составить 3000-3500 ккал.

В 1920-е годы советский терапевт, основатель научной диетотерапии Михаил Певзнер разработал систему лечебного питания, широко применяемую до сегодняшнего дня. Данная система предусматривает номерное обозначение диет и описывает особенности питания при различных заболеваниях.

zdravoe.com