Рождественская кутя среди двенадцати постных блюд в Сочельник занимает первое место. В канун Рождества миллионы украинских семей сядут за стол, поставив праздничную кутю на почетное место. Как приготовить самую вкусную кутю? Вот три интересных рецепта! Кутья или кутя, как ее традиционно называют в Украине, — одно из главных семейных блюд. Как правило, рецепты приготовления сладкой рождественской кути передаются из поколения в поколение. Традиция выставлять кутю на стол во время рождественской трапезы уходит своими корнями в далекое прошлое, когда кутя была не просто едой, но и символом.

Готовится кутя трижды в год: на Святой Вечер (Святвечір, канун Рождества, Сочельник) 6 января — «Богатая кутя», на праздник Маланки (в канун Старого Нового года) 13 января — «Щедрая кутя», в канун Крещения, 18 января — «Голодная кутя». Чтобы приготовить кутю так же вкусно, как это делали наши предки, нужно выбрать правильные ингредиенты. В разных регионах страны рецепты кути могли сильно отличаться, но в основном принято использовать пшеницу (или ячмень, рис), мак, мед и орехи. Как приготовить самую лучшую кутю в домашних условиях современности? Читай три проверенных рецепта!

Кутья — классический рецепт из пшеницы

Самый популярный вариант кути — это блюдо с пшеницей. Рассказываем, как его приготовить и какие маленькие хитрости стоит знать каждой хозяйке! Понадобится: 500 г пшеницы, 1 стакан (250 г) мака, 1 стакан измельченных грецких орехов, 0,5 стакана (около 100 г) сахара, 1 стакан изюма, 3-4 ст.л. меда. Учти, что этот рецепт рассчитан на семью из 4-5 людей, если будешь готовить на меньшее количество, смело половинь нормы, указанные выше! Приготовление: 1. Сперва нужно выбрать для кути правильную пшеницу. Мало какая хозяйка сейчас варит из нее каши каждый день, так что в доме у тебя ее, скорее всего, не окажется. Купить пшеницу для кутьи можно и в супермаркете, и у бабушек на базаре. Если выбираешь последний вариант, будь внимательна: пшеница не должна слипаться и пахнуть сыростью, попробуй сырое зернышко — оно не должно горчить. Хранить пшеницу в полиэтилене ни в коем случае нельзя! Лучше всего подойдет бумажная или стеклянная тара. Перед приготовлением кутьи пшеницу нужно замочить. В идеале — на 5-6 часов, то есть, на всю ночь. Промой зерно под проточной водой 2-3 раза. После этого высыпь 500 г пшеницы в кастрюльку с толстым дном и залей 1 л холодной воды. Утром воду сливаем, зерно еще раз аккуратно промываем. Заливаем 1 л воды и ставим на большой огонь до закипания. Сразу после того, как вода закипит, убавь температуру до минимума и вари под закрытой крышкой в течение 30-40 минут, пока пшеница полностью не вберет в себя воду. 2. Мак для кути также стоит залить холодной водой на ночь (2 стаканов воды будет достаточно) — после этого с утра ты сможешь легко растолочь его с помощью комбайна или блендера. В классическом рецепте мак нужно растолочь в макогоне, но этот трудоемкий процесс под силу не каждому. Учти, что растирать мак нужно непосредственно перед добавлением в кутю — иначе он довольно быстро скиснет. 3. Когда пшеница сварилась, добавляем в горячую кастрюльку мак, сахар, орехи и изюм. Перемешиваем и пробуем. В зависимости от того, насколько твоя семья — сладкоежки, добавь 2,3, 4 ст.л. меда. Если кутья получилась слишком густой, можно добавить несколько ложек узвара. Приятного аппетита!

Кутя — рецепт из риса

Такой рецепт кути чуть менее популярен, но получается тоже очень вкусно! Такая кутья больше подойдет маленьким детям и людям, чей желудок еще не успел прийти в норму после новогодних праздников. :) А еще в ней нет мака, так что если у кого-то из домашних аллергия на этот продукт, попробуй приготовить именно рисовую кутю. Понадобится: 1 стакан (250 г) длиннозернистого риса 100 г изюма 100 г орехов треть чайной ложки корицы 2-3 ст.л. меда сухофрукты по вкусу Приготовление: Сперва варим рис. Лучше использовать длиннозернистый — тогда кутья получится рассыпчатой. Стакан риса заливаем двумя стаканами холодной воды, доводим до закипания и перемешиваем. Доливаем еще 1 стакан воды. Убавляем огонь до минимума, крышкой не накрываем. Рис больше не перемешиваем — пар сам проделает в нес «дырочки». Варим до выкипания всей воды. Орехи измельчаем, изюм запариваем на несколько минут кипятком. Сушеные яблоки, груши, клюкву (что тебе больше нравится!) измельчаем. В готовый рис добавляем все остальные ингредиенты. Приятного аппетита!

Кутя в мультиварке — пошаговый рецепт

Многие хозяюшки привыкли готовить каши в мультиварке — они получаются ароматными, рассыпчатыми и занимают совсем немного времени. Как сделать рождественскую кутью, читай в этом рецепте. Понадобится: 2 мультистакана шлифованной (быстроразвариваемой) пшеницы 3 мультистакана воды 100 г мака 100 г орехов 100 г сухофруктов 2-3 ст.л. меда Приготовление: Пшеницу дважды промываем под проточной водой и выкладываем в чашу мультиварки. Заливаем 3-4 мультистаканами воды и готовим 2 часа в режиме «Тушение». Сухофрукты моем, заливаем 2 стаканами кипятка и накрываем крышкой. Оставляем на час. Мак заливаем 1 стаканом кипятка, оставляем на час. Проверяем готовность пшеницы — она должна быть мягкой. Крышку мультиварки оставляем открытой — пусть зерно остывает. Сливаем воду из мака. Узвар, который получится из сухофруктов сливаем в стакан. В пшеницу добавляем мак, орехи, изюм, измельченные сухофрукты. В 200 мл узвара разбавляем мед, заливаем им готовую кутью. Готово! Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Источник: https://liza.ua