Неприязнь к овощам может быть заложена генетически. С такой гипотезой исследователи университета Кентукки планируют выступить на конференции Американской кардиологической ассоциации в Филадельфии.

Речь идет о гене TAS2R38, именно он делает вкус овощей для некоторый из нас выраженно горьким. Почему так происходит? Причина, по мнению ученых, кроется в строении самого гена. В организме каждого человека присутствует две копии гена TAS2R38: носители двух вариантов под названием AVI не склонны чувствовать горечь овощей; но те, в чьем организме содержится один вариант AVI, а другой PAV — остро ощущают неприятный вкус. Такая картина наблюдается не только в отношении овощей: к примеру, неприязнь часто вызывают кофе, горький шоколад и пиво.

Люди с копией PAV в 2,5 раза сильнее ощущают горечь овощей. По этой причине многие полезные для сердца овощи (например, брокколи или брюссельская капуста) выпадают из рациона. Это может стать проблемой для людей, склонных или уже страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.

По мнению ученых, исследование должно показать врачам необходимость более тщательного подбора рациона для профилактики сердечных заболеваний. Они также планируют разработать специализированную диету для людей, которые остро чувствуют горечь. Фрукты и овощи содержат большое количество питательных веществ, способных снизить риск развития заболевания, именно поэтому необходимо составлять рацион с учетом вкусового восприятия пациентов.

vitaportal.ru