Еще один миф - 150 г сока-фреш покроют все потребности твоего организма в витамине С? Да, но при условии, что организму... 4 (прописью четыре!) года и сок этот - апельсиновый. В яблочном витамина С вообще в несколько раз меньше, поэтому его взрослому человеку нужно около 450 г. Не многовато ли?!

Но и это еще не все! Витамин С невероятно капризен. Он начинает разрушаться уже при контакте с воздухом и металлическими поверхностями соковожималки. Более того, он исчезает даже при правильном хранении целых фруктов и овощей.

Поэтому нужно вынимать плоды из холодильника непосредственно перед приготовлением напитка и ни в коем случае не держать их в воде — аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, поэтому она просто... уйдет в воду, которой была залита очищенная морковка.

Подсчитать, сколько витамина С "осталось" в чашке через 15 минут после приготовления сока практически невозможно! Его количество зависит от температуры воздуха на кухне и количества дневного света (аскорбинка чувствительна к солнцу). Так что правило одно: только выдавили — мгновенно выпиваем!

Да, и не стоит оставлять фреш в холодильнике до вечера, и тем более, до утра. Дело даже не в том, что витаминов в нем останется всего - ничего. Сок — подходящая питательная среда для бактерий, а все микробы, что находятся на поверхности плода и внутри соковожималки, с легкостью проникают в напиток. Соответственно польза от такого "рассадника" инфекции очень сомнительна...

И еще один важный нюанс. В соках полностью отсутствует клетчатка или, как ее еще называют, пищевые волокна. Они — лучший в природе "двигатель" для желудочно-кишечного тракта. Зачем создавать искусственный дефицит?

Так что резюме таково: соком можно заменить только одну из 2-3-х дневных порций фруктов и овощей, и не более.

А идеальное время для употребления сока — за полчаса до еды или через полтора часа после нее.

zdravoe.com