В 70–х годах прошлого века широкое применение усилителя вкуса подверглось жесткой критике. Американский нейрофизиолог Джон Олни обнаружил, что в больших дозах это вещество может вызывать повреждение мозга у крыс. Потом выяснилось, что глютамат осложняет течение бронхиальной астмы. Провоцирует так называемый синдром китайского ресторана: чувство жара в груди, шее, лице, руках, головная боль, сердцебиение и тошнота, возникают после обеда, щедро сдобренного глютаматом. Химикат обвинили и в том, что он является вызывает сильнейшие приступы мигрени. Производители детского питания много лет назад добровольно исключили из состава своих продуктов глутамат натрия, сознавая, насколько он опасен для детского мозга.

Американский нейрофизиолог и нейрохирург Рассел Блейлок, автор книги «Возбуждающие токсины: вкус, который убивает» эксперт в области исследования поражающего воздействия химических веществ на нервную систему, утверждает, что «искусственно полученный глютамат натрия — это токсин, возбуждающий нервную систему, химикат, который является причиной перевозбуждения клеток головного мозга. MSG и другие возбуждающие токсины, потенциально могут нанести необратимое повреждение растущему мозгу и нервной системе. Известно, что глютамат натрия легко преодолевает плацентарный барьер и может провоцировать возбуждение нервных клеток растущего мозга зародыша». Рассел Блейлок доказал, что MSG способствует возникновению серьезных нарушений в работе эндокринной системы провоцирующих ожирение: нарушаются процессы регуляции аппетита — человек продолжает есть, не в силах остановиться.

zdravoe.com