Весной хочется чего-то легкого, но одновременно сытного. И непременно богатого витаминами, нехватку которых наш организм начал ощущать еще в конце зимы. Предлагаем вам рецепты необычных весенних крем-супов.

Томатный крем-суп

Ингредиенты:

розовые помидоры — 150 г

морковь — 20 г

лук — 20 г

чеснок — 5 г

сельдерей — 20 г

рис — 10 г

базилик — 5 г

соль, специи по вкусу

Обжарить на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом очищенные и нарезанные морковь, чеснок, лук и сельдерей. Добавить бланшированные помидоры. Затем добавить в сковородку рис и довести до готовности. Все ингредиенты перебить в блендере, затем процедить и добавить соль и специи по вкусу. Украсить супчик можно веточкой базилика или укропа. Подавать лучше с сухариками.

Суп с брокколи, белой фасолью и сыром Чеддер

Ингредиенты:

малосоленый куриный или овощной бульон – 450 мл

чашка воды

измельченная брокколи — около 6 чашек

консервированная белая фасоль, а еще лучше сырая – 450 г

молотый белый перец – ¼ чайной ложки

мелко натертый сыр Чеддер 1 чашка

Влить в среднюю кастрюлю бульон и воду, довести до кипения. Добавить брокколи, накрыть крышкой и готовить примерно 8 минут — пока они не станут мягкими. Добавить соль, перец, фасоль и готовить, пока бобы не прогреются (если используете консервированные) — примерно 1 минуту. Перед добавлением консервированных бобов в кастрюлю, их следует промыть, чтобы смыть лишний натрий. Если же вы используете сырую фасоль, то ее следует отварить заранее. Добавив сыр, взбить все в блендере.

Морковный суп

Ингредиенты:

сливочное масло – 1 ст. л.

оливковое масло холодного отжима – 1 ст. л.

луковица среднего размера

стебель сельдерея измельченный

дольки чеснока измельченные — 2 шт.

свежий измельченный чабрец или петрушки

измельченная морковь – 2 чашки

вода – 2 чашки

малосоленый куриный или овощной бульон – 4 чашки

сливки, смешанные с молоком – ½ чашки

соль – ½ ч. л.

свежемолотый перец по вкусу

Растопить сливочное масло на среднем огне. Добавите лук, сельдерей. Готовить примерно 4-6 минут, время от времени помешивая — до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, чабрец (или петрушку), готовьте, помешивая в течение 10 секунд. Добавить в кастрюлю морковку. Влить бульон и воду, довести до кипения на большом огне. Затем готовьте на маленьком огне, пока овощи не станут очень мягкими, примерно 25 минут. Переложить все в блендер и сделать пюре. Добавить сливки с молоком, посолить и поперчить супчик.

Приятного аппетита!

roditeli.ua