Recette de la salade :

Préchauffer le four à 180 degrés. hacher finement 5 gousses d'ail. griller les graines de courge sur une poêle sèche (sans huile !). couper la courge en morceaux. râper le parmesan sur une râpe à gros grains.

Tremper les tranches de potiron dans la sauce préparée à l'avance : mélanger le vinaigre balsamique, le poivre noir, les graines de coriandre et le sel marin. ajouter l'ail haché, une cuillerée de vinaigre balsamique et quelques cuillerées d'huile d'olive. remuer pour bien imprégner le potiron dans la sauce.

Cuire le potiron au four préchauffé pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.

Placer les feuilles de rucola dans un grand plat, puis disposer le potiron cuit et les lanières de jambon de Parme. Saupoudrer de parmesan râpé et de graines de potiron grillées.

Cette salade chaude allie la tendresse du potiron, l'arôme du jambon et la saveur exquise du parmesan.