Rohkost ist eine Ernährungsweise, die auf dem Verzehr von Rohkost basiert. Ihre Befürworter glauben, dass diese Ernährungsweise die Gewichtsabnahme fördert, die Gesundheit verbessert und der Umwelt hilft. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Dr. Maximilian Bircher-Benner, der wegen Gelbsucht behandelt wurde, der erste bekannte Verfechter der Rohkost-Ernährung. Seine Erfahrungen und die anschließende Forschung führten zur Verbreitung dieser Ideologie.

Käseliebhaber kochen ihre Lebensmittel nicht und wenden nur eine minimale Wärmebehandlung an. Sie sind der Meinung, dass die Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe vernichtet. Die meisten Befürworter der Rohkosternährung nehmen weniger Kalorien zu sich als bei einer herkömmlichen Ernährung. Die Rohköstler ernähren sich vegetarisch oder vegan, auch wenn einige von ihnen Rohmilch, Fisch oder Fleisch in ihren Speiseplan aufnehmen.

Studien zeigen, dass die Rohkosternährung die Gewichtsabnahme fördert und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verringern kann. Allerdings ist diese Ernährungsweise auch mit gewissen Risiken verbunden. Nicht pasteurisierte Milch und andere Produkte können zu Vergiftungen führen. Darüber hinaus wird die Rohkosternährung nicht für Kinder, Jugendliche, Schwangere oder Personen mit einem Mangel an bestimmten Nährstoffen empfohlen.

Wer sich für eine Rohkost-Ernährung entscheidet, sollte sich schrittweise auf die neue Ernährungsweise umstellen. Der Körper kann auf die Umstellung mit verstärkten Blähungen oder Verdauungsstörungen reagieren. Es ist auch wichtig, die finanziellen Kosten und die Verfügbarkeit von Rohkostprodukten zu berücksichtigen.

Trotz ihrer Vorteile ist die Rohkost nicht für jeden geeignet und kann im Alltag eine Herausforderung darstellen. Für manche Menschen wird sie jedoch zu einer Lebensweise, die ihre Einstellung zu Lebensmitteln und Gesundheitsfragen verändert.