Среди множества овощных культур, одним из наиболее распространенных на нашем столе можно считать листовой салат. Причем одна из его разновидностей - латук, пользуется достаточно большой популярностью. И не зря! Ведь его питательная ценность столь высока, что недооценивать этот продукт просто непозволительно.

 В свежевыжатом соке салата латука содержится необходимый для организма комплекс микроэлементов, питательных веществ и органических солей, а вот содержание сахаров и кислот - напротив, невысокое, что определяет несколько пресный вкус сока.

 Пожалуй, в наибольшем количестве в нём содержится калий - 38%, далее следует кальций - 15%, кремний - 8-9%, фосфор - около 8%, а магний и железо составляют - по 6%. Несмотря на относительно невысокое содержание в соке латука железа, он оказывает большое влияние на поддержание кроветворной функции в пределах нормы. Как известно, именно железо - один из наиболее активных, часто обновляющихся элементов в организме человека. Накапливаясь в селезенке и печени, оно используется для немедленного образования кровяных телец в случае кровопотери или при постоянной нехватке его в питании.

 Не менее ценным является сбалансированное содержание магния и кальция в свежем соке салата. Магний отвечает за нормальное функционирование мышечных волокон, за деятельность центральной нервной системы, его органические соединения в виде солей выступают основой для строительства клеток нервной системы и тканей легких.

 Более того, сок из листьев салата обогащен фосфором, являющимся одним из элементов мозга и содержит достаточное большое количество серы, входящей в состав гемоглобина и являющейся окислителем. В купе с кремнием фосфор и сера отвечают за нормальное состояние кожных покровов, за рост волос и эластичность сухожилий.

 Бесспорна ценность сока салата как источника витамина С, каротина, биотина, никотиновой и фолиевой кислот. Последняя принимает участие в обменных процессах организма, оказывает благотворное влияние на кроветворную и нервную системы. Присутствие в соке алколоидного соединения гиосциамина обуславливает его болеутоляющий, спазмолитический и успокаивающий эффект.

 Одним из важных моментов приготовления свежевыжатого сока салата является употребление темно-зеленых, а не светлых листьев, поскольку последние содержат недостаточное количество хлорофилла.

Показаниями для употребления сока из листьев салата считаются:

 - желудочно-кишечные заболевания - улучшает пищеварение, способствует скорейшему рубцеванию язвы

 - туберкулез

 - заболевания центральной нервной системы (повышенная возбудимость, бессонница и др.)

 - гипертоническая болезнь различной этиологии - сок салата обладает легким мочегонным эффектом

 - атеросклероз - способствует выведению "вредного" холестерина из организма

 - заболевания кроветворной системы, в особенности гипохромная анемия, причиной которой является нарушение процессов синтеза железопорфиринового комплекса

 - необходимость увеличения лактации у кормящих женщин

 - облысение.

 Однако не рекомендуется употреблять сок салата людям, страдающим:

 - подагрой

 - мочекаменной болезнью, в особенности при склонности к образованию оксалатных и уратных камней

 - при острых гастритах и колитах или при обострении хронических форм этих заболеваний.

 Употребляют сок салата как самостоятельный напиток, но лишь незначительными порциями (иногда 15-20 капель на стакан воды достаточно для достижения седативного эффекта при сердечно-сосудистых заболеваниях ) или вместе со свежевыжатым соком моркови. Причем последний вариант становится вдвойне полезен как детям, так и взрослым, поскольку содержит большое количество витамина А, а также кальций и натрий. Замечено, что ежедневное употребление овощного сока, основными компонентами которого являются салат, морковь и шпинат останавливает процесс облысения или в принципе предотвращает его.

 Источник: nmkd.ru

http://glianec.com.ua