Ароматные и сочные, румяные и сладкие персики мало кого оставляют равнодушными. Чтобы зимой вспоминать этот бесподобный вкус лета, самое время начать консервировать плоды

Консервированный компот из персиков

Ингредиенты:

 3 л.воды,

 5-6 штук персиков,

 1,5 стакана сахара

 Персики хорошо промыть, высушить, проколоть с помощью зубочистки в нескольких местах. Аккуратно разместить плоды в большой посуде и залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить и на ее основе приготовить сироп. Переложить персики в банки и залить кипящим сиропом до самого верха. Тщательно закрыть банки хорошо прокипяченными крышками.

Персиковое варенье

Ингредиенты:

 1 кг персиков,

 1 кг сахара,

 1 щепотка лимонной кислоты

 Персики хорошо помыть, аккуратно очистить от кожицы, извлечь косточки и нарезать маленькими дольками. Выложить их в широкую удобную миску, желательно эмалированную, добавить сахар и оставить на 4 часа, чтобы плоды пустили сок. Емкость с персиками поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варить около 1,5 часа. Готово варенье в горячем виде разместить в банки и тщательно закупорить.

Персики, консервированные в собственном соку

Ингредиенты:

 количество персиков выбираете исходя из того, сколько их поместится в банку,

 вода;

 1 ст.л. сахара на банку объемом в 1 л. Если банка больше, соответственно и сахара добавляете больше.

 Персики хорошо помыть и очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки персиков разложить по стеклянным или жестяным банкам, разрезом вниз и пересыпать сахарным песком. В каждую банку добавить по 100 мл горячей воды и накрыть крышками. Стерилизовать, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 50 минут. По окончании процесса закатать банки крышками, охладить и поставить в темное место.

Персиковый ликер

 Потрясающий рецепт, кто захочет согреться в лютые зимние вечера. Правда, чтобы приготовить этот бесподобный ликер, вы должны набраться терпения. Почему - рецепт ниже.

Ингредиенты:

 1 кг персиков,

 1 л спирта,

 1 л сахарного сиропа

 Персики хорошо помыть, очистить от кожицы и косточек, мякоть нарезать кусочками и поместить в бутылку со спиртом. Бутылку тщательно закрыть и поставить на солнце. Через 1 месяц содержимое бутылки процедить и тщательно перемешать с густым сахарным сиропом. Полученную смесь профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в горизонтальном положении.

Персики, консервированные в вине

Ингредиенты:

 1,5 кг зрелых и спелых персиков,

 500 г сахара,

 0,3 л воды,

 0,15 белого натурального вина,

 1 ст. л. лимонного сока,

 гвоздика, молотая корица, молотый имбирь

 Персики помыть и обварить 2 минуты в кипящей воде. Хорошо высушить. Очистить и каждый проколоть зернышком гвоздики. Кипятить воду с сахаром, добавить 1/2 ч.л. корицы, 1/4 ч. л. имбиря, персики, варить еще 10 минут, затем снять с плиты и дать остыть. Через несколько часов слить сахарный раствор, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить до размягчения. Деревянной ложкой аккуратно переложить персики в теплые чистые банки, отвар снова довести до кипения и вылить на персики, заполняя банку до краев. Банки закрыть крышками и перевернуть, дать остыть и поместить в темное место.

http://hochu.ua