Молоко. По-видимому, альбуминовая фракция молока наиболее антигенна, поэтому люди, чувствительные к молоку, могут изредка употреблять его в пищу, предварительно прокипятив в течение 15—20 минут. В случаях непереносимости коровьего молока его можно заменить соевым, миндальным или маковым. Эти продукты можно консервировать. Одновременная чувствительность к коровьему молоку и мясу встречается не так часто, как чувствительность к куриным яйцам и куриному мясу. Молоко входит в состав многих продуктов. Даже казеин (белок молока) может содержать небольшое количество альбумина. Широко распространены и различные изделия из молока (сгущенное молоко с сахаром и без него).

Сгущение молока происходит при очень высокой температуре, поэтому такое молоко иногда не вызывает аллергии у людей, чувствительных к свежему коровьему молоку. Сыры, приготовляемые также из молока, надо употреблять в пищу с осторожностью.

Злаки. Они чрезвычайно распространены в природе и в быту и могут служить причиной аллергии не только при употреблении в пищу, но и при вдыхании загрязненного ими воздуха или при простом контакте. Наиболее важную роль играет пшеница.

Пшеница. Широко применяется для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе и заменителей кофе, а также в производстве пудры. Этот перечень бесконечен. У некоторых людей в результате употребления в пищу продуктов, приготовленных из пшеницы, развивается экзема или астма, контакт с другими изделиями (например, печенье) может вызвать дерматит. Проявление респираторной аллергии представляет астма.

Кукуруза. Употребляется для приготовления хлеба, а также пива и виски, кукурузного масла и различных кондитерских изделий.

http://pannochka.net