Ученые выяснили, что определенное соединение веществ, содержащееся в чесноке, гораздо эффективнее борется с бактериями Campylobacter, которые способны вызвать отравление, чем 2 типа антибиотиков. Основное "место проживания" Campylobacter - как на поверхности, так и внутри самого мяса птицы.

Сотрудниками Государственного Университета Вашингтона было установлено, что диаллил сульфид (соединение, выделенное из чеснока) может проникать даже через пленку, которая ограждает эти бактерии от влияния внешней среды.

Проведенные опыты в лабораторных условиях показали, что диаллил сульфид в 100 раз эффективнее, чем ципрофлоксацин и эритромицин (одни из самых распространенных антибиотиков). Именно поэтому его предпочтительнее использовать и в виде консерванта, и как очиститель поверхностей. Однако ученые пока еще не знают, может ли сам чеснок, хотя он и очень полезный, предотвратить отравление, если его нужно употреблять обычным способом. Для этого потребуются дополнительные исследования. А пока для того, чтобы избавиться от болезнетворных бактерий Campylobacter, необходимо подвергать мясо птицы обязательной термической обработке.

http://telegraf.com.ua