• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Здоровое питание
    Опубликовано: 2015-03-19 10:10:54

    Сырые овощи и фрукты, а также  их соки непременно должны присутствовать и в рационе пожилых людей, так как они обеспечивают организм минеральными веществами, основными источниками не только витаминов, но и пищевых волокон, без которых невозможно нормальное пищеварение.

    Одним из любимых овощей был и остается картофель. Душистая молодая картошка, обильно посыпанная свежей зеленью или тушеный с мясом старый картофель… Кто не любит эти блюда?

    Специалисты по питанию считают, что картошку можно есть хоть каждый день ввиду ее чрезвычайной полезности. Ну а тот, кто боится поправиться (все-таки картошка - калорийный продукт), может употреблять ее понемногу.

    Без картофеля не сваришь вкусный суп или борщ, не приготовишь некоторые салаты и винегрет. Жареный, отварной или тушеный – в любом виде хорош картофель! Но большинство из нас все же употребляют картофель в отварном виде, а при варке значительная часть всех ценных веществ «убегает» в воду. Поэтому специалисты рекомендуют картофель запекать неочищенным в духовке или хотя бы варить его в мундире. А уж если варите картофель без кожуры, то не выливайте отвар, в котором так много витаминов. Оставьте его для приготовления супов.

    А у нас, как всегда, рецепты с картофелем.

    Самые простые блюда с картофелем могут быть вкусными и аппетитными, например, такие.

    Молодой картофель, тушенный в молоке

    На 1 кг картофеля потребуется 2-3 стакана молока.

    Очищенный и вымытый картофель залить молоком и варить до готовности на слабом огне. Следить, чтобы картофель не пригорел.

    При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанным укропом.

    В картошке много калия, укрепляющего сердечную мышцу (по содержанию калия картофель уступает лишь петрушке и бобовым).


    «Картофель бедняка»

    Из расчета на 4 порции потребуется 1 кг картофеля, 2 зеленых перца, 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки свежей петрушки, 2 лавровых листа, 1/2 ст. ложки паприки, 140 мл оливкового масла.

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зеленые перцы очистить, разрезать пополам, а затем нарезать соломкой. Лук измельчить, чеснок раздавить.

    Разогреть духовку до 200 градусов.

    Промазать маслом форму для духовки и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.

    Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит. Добавить воды, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.

    Картофель с артишоками и красным перцем

    Потребуется: 12 маленьких клубней картофеля, 250 г жареного красного перца, 250 г маринованных артишоков, ¼ пучка петрушки, 2 ст. ложки масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Картофель очистить, нарезать четвертинками. В резервуар или внутреннюю чашу добавить 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину пли чашу. Положить в нее картофель, накрыть крышкой и варить в течение 20-25 минут. Снять крышку и добавить артишоки и красный перец. Варить еще 2 минуты, чтобы овощи прогрелись.

    Переложить все на блюдо. Добавить маринад и петрушку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

    Подать к столу в теплом виде.

    В среднем артишоке больше клетчатки, чем в порции овсянки. Еще артишок богат кальцием, калием и магнием, поэтому ( опубликовано на www.BceTYT.ru ) рекомендуется для борьбы против рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. А в петрушке очень много каротина, аскорбиновой кислоты, которые повышают иммунитет человека и также важны для профилактики раковых заболеваний.


    Картофель, тушенный с грибами

    Потребуется: 6-8 картофелин, 250 г грибов, 2-3 репчатые луковицы, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, укроп по вкусу.

    Очистить и нарезать ломтиками грибы.

    Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле. Добавить грибы и ½ стакана воды и тушить до мягкости.

    Нарезать ломтиками картофель и смешать с грибами, долить немного воды, посолить по вкусу и тушить на медленном огне.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

    Два блюда по нижеследующим рецептам подходят не только в качестве самостоятельных. Это еще и отличный гарнир. Таким способом можно приготовить картофель и в дни поста.

    Картофель, сваренный на пару по-карельски

    После варки картофель не солят, горячим выкладывают на тарелки и поливают разогретым и подсоленным растительным маслом, лучше без запаха.


    Картофельное пюре

    В небольшом количестве воды отварить картофель, добавив во время варки головку репчатого лука. Когда картофель будет готов вынуть лук. Если вода покрывает картофель, слить часть ее, чтобы покрывала картофель наполовину, потолочь и добавить растительное масло без запаха.

    Соли кальция и магния, которых в картофеле видимо-невидимо, снижают чрезмерный тонус сосудов, нормализуют артериальное давление.

    Отличным гарниром для множества блюд является и жареный картофель. У нас еще 2 рецепта.

    Картофель фри с орегано

    Картофель очистить и нарезать толстенькими брусочками во всю длину картофелины.

    Приготовить следующую смесь: соль, черный молотый перец по вкусу, примерно 1 ст. ложка травки орегано, 1-2 зубчика мелко нарубленного чеснока (исходя из количества картофеля), примерно 1 ст. ложка лимонного сока, оливковое масло. Все хорошо перемешать.

    Каждый брусочек картофеля обмакнуть в смесь. Для быстроты и простоты процесса смесь можно вылить в миску с картофелем и хорошо перемешать.

    Затем равномерно разложить картофель на противень и отправить в духовку на 10-15 минут, чтобы картофель подрумянился.

    Хрустящая соломка (картофельные чипсы)

    Годится и как изысканный гарнир, и как чипсы. Можно украсить жареной соломкой картофельное или овощное пюре или добавить в тарелку с куриным бульоном.

    Крупный картофель очистить и натереть на терке для корейской моркови.

    Вымыть соломку в дуршлаге под струей холодной воды и обсушить на полотенце.

    Затем в глубокой сковороде или в кастрюле в большом количестве растительного масла жарить небольшими порциями.

    Или вот еще такой замечательный гарнир.

    Картофель дофине

    Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, 350 г сливок или жирного молока.

    Разогреть духовку до 180 градусов.

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Промыть на сите кипятком, чтобы удалить крахмал и как можно лучше подсушить. Положить рубленый чеснок в низ формы, а на него картофель. Залить сливками. Посолить и поперчить. Можно добавить мускатный орех. Выпекать около часа.

    Очищенный картофель можно натереть на мелкой терке и отжать из него сок, который издавна пользуется при лечении болезней желудка. Плюс к этому картофельный сок еще и способствует усилению сексуальной активности мужчин!

    Хороши и картофельные запеканки. Готовить их можно как с овощами, так и с мясом или рыбой. Все вкусно, аппетитно и, главное, полезно.

    Картофель «По-домашнему»

    Потребуется: 7-8 картофелин, 0,5 кг мясного фарша, 1 большая репчатая луковица, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Картофель очистить и нарезать тоненькими пластиночками.

    Приготовить фарш: добавить соль и перец по вкусу, натереть половину луковицы на крупной терке.

    Глубокую сковороду смазать подсолнечным маслом (не забыть про стенки). У нас должно получиться четыре слоя:

    1 слой - выложить на сковороду половину картофеля, немного подсолить;

    2 слой – мясной фарш;

    3 слой - картофель;

    4 слой - очищенный лук, нарезанный полукольцами.

    Сковородку плотно закрыть крышкой и после того, как картофель закипит, убавить огонь и томить до приготовления (20-25 мин.).

    Когда картошка станет мягкой, снять крышку, залить все майонезом (еще один слой) и поставить в духовку под верхнюю полку на 5-7 минут.

    Запеканка с картофелем и куриным фаршем

    Картофель нарезать тонкими пластинками.

    В фарш (если это полуфабрикат) можно добавить сырое яйцо, сливочный мягкий сыр, соль и перец по вкусу.

    Приготовить заливку: 2 сырых яйца перемешать с майонезом, можно добавить какие-нибудь приправы.

    В форму для запекания выложить слоями:

    1-й слой – половина порции картофеля (посолить);

    2-й слой - половина куриного фарша;

    3-й слой - половина заливки.

    Дальше повторить все слои заново.

    Сверху можно посыпать тертым сыром.

    Готовить при температуре 180-200 градусов, примерно 30-40 минут (определить по корочке).

    Берегите здоровье и приятного аппетита!

    Инф. bcetyt.ru



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    E-mail:
    info@pannochka.net
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна.