Исследователи обнаружили, что кроме сладкого, кислого, соленого, горького, терпкого вкуса, мы можем распознавать так называемый «вкус углеводов».

Когда человек потребляет углеводы, в его мозге активизируется определенная часть, отвечающая за вознаграждение. Это может объяснить, почему диетические продукты не дают полного удовлетворения или чувства насыщения. Углеводы - питательные вещества, которые расщепляются в сахар, и являются нашим главным источником энергии.

Поэтому потребление углеводов заставляет активизироваться центр удовольствия в мозге. При этом, искусственные подсластители не могут обмануть этот центр удовольствий. «Наш язык, - говорит исследователь из Новой Зеландии Николас Гант, - может распознать наличие углеводов в еде, а кроме того, отличить настоящие углеводы от искусственных подсластителей, несмотря на то, что их вкус идентичен».

Углеводы являются чрезвычайно мощным стимулом для нашего мозга и систем, которые он контролирует, поскольку именно они – основные питательные элементы для него.

Ученые намерены использовать результаты своих исследований для построения правильного питания. Например, они говорят, что мозг можно обмануть, применяя, так называемое углеводное полоскание, когда углеводы пропадают в рот, но, тем не менее, не проглатываются. Так, был проведен эксперимент, продемонстрировавший, что люди, которые не глотали углеводы, но держали их во рту, повышали производительность во время физических нагрузок.