• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Красное мясо: польза или вред для здоровья
    Опубликовано: 2020-10-07 16:10:22

    Если вы являетесь постоянными читателями новостной рубрики Medbe.ru, то наверняка обращали внимание, что мы внимательно следим за исследованиями, посвященными пользе и вреду различных продуктов для здоровья человека, в том числе красного мяса.

    Сегодня мы вместе с ведущими американскими экспертами постараемся объединить разрозненные данные, ответив на вопрос: полезно красное мясо или наоборот?

    Сомнительная репутация красного мяса
    Начнем с того, что красное мясо содержит многочисленные аминокислоты, витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования нашего организма.

    Если в минувшие века красное мясо считалось продуктом №1, то в последнее время его репутация была подмочена многочисленными научными исследованиями. Ученые обвиняют мясо в сердечно-сосудистых заболеваниях, нескольких видах рака и других тяжелых болезнях.

    К категории красного мяса относят любое мясо, полученное из мышц млекопитающих. Сюда входит свинина, говядина, баранина, конина, козлятина.

    Мясо птицы к данной категории не относится и считается диетическим.

    Большинство домохозяйств развитых стран мира регулярно употребляют красное мясо, преимущественно говядину, свинину, в меньшей степени баранину. Но продукт постепенно выходит из моды: если в 1970 средний американец съел 145,8 фунтов красного мяса, то в 2016 году — лишь 106,6 фунта. Сказывается забота о здоровье.

    Переход на растительную пищу
    Согласно опросу 2016 Harris Poll, около 8 миллионов жителей США являются вегетарианцами или строгими веганами.

    Эти люди считают животные продукты главной угрозой для здоровья, а потому всячески избегают мяса в любых формах.

    Более того, еще 37% американцев предпочитают по возможности перекусывать растительными блюдами, считая их более здоровым выбором. Неудивительно, что потребление красного мяса за океаном стремительно падает.

    Почему люди боятся мяса?

    Примером может послужить исследование, опубликованное в декабре 2016 года: Академия питания и диетологии США заявила, что растительная диета снижает риск сахарного диабета на 62%, а также защищает от инфарктов и инсультов.

    И это далеко не все положительные эффекты растительной диеты.

    Красное мясо и рак
    Когда речь заходит об этом продукте, слово «рак» пугает потребителей больше всего.

    В октябре 2015 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала отчет, в котором красное мясо назвали «вероятным канцерогеном для человека». Помимо этого, эксперты ВОЗ пришли к заключению о канцерогенности переработанного мяса (подвергшегося обработке путем копчения, соления, ферментации и других процессов, продлевающих хранение).

    Чтобы подтвердить эти шокирующие выводы, Международное агентство по изучению рака ВОЗ проанализировало более 800 исследований. Было установлено, что каждые 50 граммов переработанного мяса в день — это дополнительные 18% к риску колоректального рака (прежде всего, речь идет о копченом мясе).

    Международное агентство по изучению рака (IARC) установило связь между красным мясом и такими заболеваниями, как рак кишечника, поджелудочной и предстательной железы.

    Считается, что наиболее опасные канцерогенные вещества образуются при обугливании мяса под воздействием высокой температуры (барбекю). Поэтому любимые многими жареные кусочки вообще не рекомендуются к употреблению.

    Национальный институт рака США сообщает, что при термической обработке красного мяса образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды — вещества, известные своими выраженными канцерогенными свойствами на животных моделях.

    Тем не менее, эксперты ВОЗ отмечают «недостаточно изученную» роль этих веществ в развитии рака у человека. Не отрицая при этом вред жареного мяса.

    Красное мясо и болезни почек
    Почечная недостаточность — состояние, при котором почки не в состоянии выполнять фильтрующую функцию — по мере старения населения стало очень распространенным.

    Сегодня только в Соединенных Штатах 660 000 человек живут с этим диагнозом.

    Сахарный диабет и гипертензия — основные причины тяжелого повреждения почек и развития почечной недостаточности. Однако в июле 2016 года ученые из Сингапура назвали другого виновника — злосчастный кусочек бифштекса.

    На страницах июльского номера Journal of the American Society of Nephrology сообщалось о дозозависимой связи между употреблением красного мяса и риском хронической почечной недостаточности. Участники исследования из верхнего квартиля «мясоедов» страдали почечной недостаточностью на 40% чаще, чем нижний квартиль — вегетарианцы.

    Красное мясо и сердечно-сосудистые заболевания
    Сердечно-сосудистые заболевания — один из главных врагов современного человека.

    Нездоровое питание, недостаточная физическая активность, плохая экология постепенно повреждают артерии, предрасполагая к инфарктам и инсультам, обрекая на инвалидность и раннюю смерть.

    Многочисленные научные работы говорят о существенной роли насыщенных животных жиров в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

    Одно исследование 2014 года с участием 37 000 шведских мужчин продемонстрировало, что употребление свыше 75 граммов переработанного красного мяса в день увеличивает риск сердечной недостаточности в будущем на 28%. Существенные цифры.

    Более раннее исследование 2013 года выявило связь между красным мясом и коронарной болезнью сердца, но какие вещества ответственны за поражение сердца — вопрос.

    Дело в холестерине?

    Не обязательно.

    Сотрудники Колумбийского университета в Нью-Йорке обнаружили, что кишечные бактерии преобразуют содержащийся в мясе L-карнитин в триметиламин-N-оксид (ТМАО).

    У подопытных мышей ТМАО вызывает стремительное развитие атеросклероза со всеми вытекающими последствиями. Таким образом, убийцей сердца может оказаться вовсе не холестерин, а «безобидная» аминокислота L-карнитин.

    Хотя одни ученые буквально кричат о вреде красного мяса для сердца, другие категорически отрицают это. Недавно сотрудники Университета Пердью в Уэст-Лафейетт (США) заявляли, что употребление 3 унций красного мяса трижды в неделю никак не отражается на сердечно-сосудистом риске.

    Красное мясо и дивертикулит
    Воспаление дивертикулов кишечника может вызывать серьезные осложнения, включая перитонеальный абсцесс, перфорацию кишечника.

    Хотя точные причины дивертикулита медицине не известны, характер питания определенно влияет на заболеваемость.

    Буквально в этом месяце журнал Gut опубликовал любопытное исследование, согласно которому большие количества красного мяса в меню способствуют развитию дивертикулита. По данным автором, любители мясных блюд страдают дивертикулитом на 58% чаще тех, кто есть мясо редко и умеренно.

    Интереснее всего, что в данном случае наибольшую угрозу представляет не переработанное мясо (колбасы, копчености, консервы), а именно натуральный «домашний» продукт!

    Сколько красного мяса можно есть?
    Несмотря на страшные цифры, в мясе содержится набор ценных нутриентов.

    100-граммовая порция говяжьей вырезки дает взрослому человеку около 25% суточной нормы витамина В3, 32% суточной нормы цинка, огромное количество железа и витамина В12, калий, серу, фосфор, селен и другие элементы, а также незаменимые аминокислоты.

    Основываясь на этих данных и результатах последних исследований, мы советуем употреблять красное мясо регулярно, однако в ограниченных количествах.

    Американский институт по изучению рака рекомендует взрослым людям съедать не более 18 унций (600 граммов) красного мяса в неделю, а переработанного мясного продукта — избегать вообще.

    «Диетологические рекомендации для американцев 2015-2020» гласят, что употреблять красное мясо следует в минимальных количествах, не уточняя, сколько именно.

    По мнению доктора Кристофера Уайлда (Christopher Wild), директора IARC, нужно искать разумный баланс между высокой пищевой ценностью мясных продуктов и потенциальными рисками, многие из которых окончательно не доказаны.

    medbe.ru



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    ООО "Мегапрайм груп" (Megaprime Group LLC)
    Тел. +380-50-441-7388; ICQ: 390513874
    Электронная почта проекта: info@pannochka.net. Корпоративные контакты: info@megaprime.com.ua, www.megaprime.com.ua
    Партнеры: E-NEWS.com.ua, E-FINANCE.com.ua, NEBOLEY.com.ua, AgriNEWS.com.ua, Bookmarket.in.ua
    megaprime.com.ua
    bigmir)net TOP 100
    Яндекс цитирования
    Яндекс.Метрика
    © ООО "Мегапрайм груп". Все права защищены.
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна. Мнения авторов могут не совпадать с позицией редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Права на информацию, представленную на pannochka.net, принадлежат ООО "Мегапрайм груп".