Голубцы ленивые
Мясо пропустить через мясорубку, капусту натереть на овощной терке, лук мелко нарезать.

Все перемешать, добавить отваренный до полуготовности рис, немного соли, сырое яйцо.

Еще раз тщательно перемешать, разделить на лепешки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Переложить голубцы в неглубокую кастрюлю, залить томатной пастой, разведенной горячей водой, и тушить 30 минут. В конце тушения добавить сметану.

Мясо — 50 г, капуста — 50 г, лук — 5 г, рис — 10 г, яйца — 1/3 шт., масло растительное — 5 г, паста томатная — 4 г, сметана — 10 г, вода — 70 мл.

Биточки морковно-яблочные
К сваренной в небольшом количестве молока натертой моркови добавить манную крупу, размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, перемешать. Из морковно-яблочной смеси сформировать биточки, залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Морковь — 150 г, яблоки — 50 г, крупа манная — 16 г, яйца — 1/4 шт., соус сметанный — 30 г, сахар — 10 г.

Зразы капустные с яблоками
Капусту нашинковать и отварить до готовности в небольшом количестве молока, отжать, пропустить через мясорубку. В отвар всыпать манную крупу, соединить с капустным фаршем, добавить сырое яйцо, перемешать и сформировать лепешки, на середину которых положить нашинкованные яблоки. Края лепешек соединить и, придав им овальную форму, обвалять в сухарях. Зразы потушигь на сливочном или растительном масле.

Капуста 100 г, крупа манная — 8 г, яйца — 1/4 шт., яблоки — 40 г, масло сливочное или растительное — 5 г, сухари — 3 г.

Зразы картофельные с капустой
Картофель отварить, очистить, горячим пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, перемешать. Массу разделать на овальные лепешки, положить на середину каждой нарезанную капусту (ее припустить с нашинкованным луком со сливочным маслом и смешать с нарубленным, сваренным вкрутую яйцом). Края лепешек соединить, переложить на смазанную маслом сковороду, на каждую сверху положить кусочек сливочного масла и запечь в духовке. Подать на стол со сметаной.

Картофель — 150 г, капуста — 80 г, лук — 10 г, яйца — 1 шт., мука — 5 г, масло сливочное — 10 г.

Зразы картофельные с овощами
Сваренный картофель пропустить горячим через мясорубку, добавить муку, яйцо, перемешать, разделать на тонкие лепешки, на середину каждой положить овощную начинку, края соединить. Придать зразам форму пирожка, переложить на смазанную растительным маслом сковороду, сверху полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Для начинки мелко нашинкованную капусту, морковь, репчатый лук залить небольшим количеством воды, посолить, добавить сметану и тушить под крышкой до готовности. Когда овощи остынут, всыпать нарубленную зелень и перемешать.

Картофель — 100 г, морковь — 30 г, капуста — 30 г, лук — 10 г, яйца — 1/2 шт., мука — 8 г, сметана — 20 г, сыр — 10 г, масло растительное — 5 г, зелень — 3 г.

Зразы морковные, запеченные с творогом
К нашинкованной моркови, припущенной до готовности в молоке, добавить манную крупу, перемешать и варить 10 минут. Когда морковь слегка остынет, добавить в нее яйцо, посолить, перемешать. Из морковной массы сформировать небольшие лепешки, на середину каждой положить протертый творог, смешанный с сахаром и яйцом, края лепешек соединить, придать им овальную форму, обвалять в муке и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить растопленным маслом.

Морковь — 150 г, творог — 50 т, крупа манная — 15 г, молоко — 30 мл, яйца 1/2 шт., сахар — 3 г, мука — 5 г, масло сливочное — 3 г.

Кнедлики картофельные
Очищенный картофель сварить, остудить, пропустить через мясоруб-i ку, добавить манную крупу, муку, яйца, размешать до получения однородной массы, скатать продолговатые колбаски и отварить их, опустив в кипящую воду. Подавать на стол со сметаной.

Картофель — 200 г, крупа манная — 10 г, яйца — 1/4 шт., мука — 5 г, сметана — 10 г.

Овощи в молочном соусе
Припустить по отдельности в небольшом количестве воды нарезанные кубиками морковь, репу или брюкву, тыкву или кабачки, белокочанную или цветную капусту. Затем овощи соединить, добавить зеленый горошек, сахар, соль, залить молочным соусом и кипятить несколько минут. При подаче на стол положить сливочное масло.

Морковь — 40 г, капуста — 40 г, репа (брюква) — 30 г, тыква (кабачки) — 40 г, соус молочный — 70 г, масло сливочное — 5 г.

Паштет из баклажанов
Баклажаны испечь в духовке, очистить, мякоть протереть через сито, добавить к ней растительное масло или лимонный сок.

Баклажаны — 100 г, масло растительное — 10 г, сок лимонный — 3 г.

Паштет из фасоли
Фасоль промыть и отварить до готовности, затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, посолить, перемешать.

Фасоль — 75 г, лук — 5 г, масло растительное — 10 г.

Пудинг морковно-яблочный запеченный
Отваренную морковь пропустить через мясорубку и соединить с натертыми очищенными яблоками и манной кашей, добавить яичный желток, растертый с сахаром, перемешать, ввести взбитый белок; Массу переложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке. Подавая на стол, полить фруктовым или ягодным сиропом.

Морковь — 100 г, яблоки — 50 г, крупа манная — 10 г, молока — 100 мл, яйца — 1/2 шт., сироп — 30 г, масло сливочное — 5 г.

Пудинг морковно-яблочный паровой
Мелко нарезанную морковь припустить 10—15 минут в небольшом количестве воды, затем добавить нарезанные очищенные яблоки и тушить на слабом огне еще 5—10 минут. Разваренные морковь и яблоки протереть через сито, добавить молоко, сахар, довести до кипения, всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу и варить еще 10—12 минут. Когда масса немного остынет, добавить в нее яичные желтки, потом осторожно ввести взбитый в пену белок.

Массу переложить в смазанную маслом форму и сварить на пару. Подавая на стол, полить сливочным маслом и сметаной.

Морковь — 100 г, яблоки — 75 г, сахар — 10 г, крупа манная — 10 г, яйца — 1/4 шт., молоко — 40 мл, масло сливочное — 5 г.

Пудинг тыквенно-яблочный
Очищенную тыкву мелко нарезать и тушить в молоке до полуготовности. Добавить нашинкованное очищенное яблоко и продолжать тушение до полной готовности тыквы, затем медленно всыпать, помешивая, манную крупу и варить на слабом огне 10 минут. Когда масса остынет, добавить яичный желток, перемешать, ввести взбитый белок, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке 10—15 минут. Подавая на стол, полить сливочным маслом.

Тыква — 100 г, яблоки — 75 г, молоко — 50 мл, крупа манная — 10 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 6 г, сахар — 8 г.

Пюре картофельное
Очищенный промытый картофель отварить в воде или на пару либо испечь в духовке. Горячий картофель размять пестиком, добавить сливочное масло и горячее кипяченое молоко, немного соли. Все тщательно перемешать и взбить.

Картофель — 150 г, молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г.

Пюре картофельное с морковью
Нарезанную небольшими кусочками морковь припустить в небольшом количестве воды. Картофель отварить и в горячем виде протереть вместе с морковью через сито. Пюре посолить, добавить сливочное масло, горячее кипяченое молоко, размешать и взбить, чтобы оно стало пышным.

Картофель — 150 г, морковь — 40 г, молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г.

medbe.ru