В холодный зимний день ничто так не согреет и не взбодрит, как теплый ароматный суп. Многие согласятся, что именно в зимние месяцы просыпается особая любовь к супам — ими заменяют и основное блюдо на ланч, и привычные салаты на закуску.

В эту зимнюю пору  мы делимся рецептами вкусных супов, согревающих в мороз.

Пивной суп с сыром
Густой согревающий суп, который смело заменит основное блюдо.

Ингредиенты:
1 литр куриного или овощного бульона
333 мл темного пива
250 гр очищенной и мелко порезанной моркови
150 гр мелко порезанного сельдерея
200 гр мелко порезанного белого лука
1 чайная ложка соли
половина чайной ложки перца
1 чайная ложка вустерского соуса (факультативно)
650 гр потертого сыра чеддар
125 гр 22% сливок
Способ приготовления:
Лучше всего такой суп готовить в мультиварке. Для этого нужно наполнить ее бульоном, пивом, морковью, сельдереем и луком и добавить сверху соль и перец, а также вустерский соус. Закрыть и варить в медленном режиме в течение 6-8 часов. После того, как бульон сварился, убрать крышку и вмешать потертый сыр и сливки, размешивая до тех пор, пока сыр не растает. Вновь закрыть суп крышкой и доварить в течение 15 минут. Подавать его можно с хлебом с соленым маслом или претцелом.

Куриный суп-лапша
Традиционный зимний суп для морозного дня, особенно, когда к горлу подступает ненавистная простуда.

Ингредиенты:
750 мл куриного бульона
3 моркови, порезанных кольцами
щепотка соли и щепотка черного перца
250 гр лапши
2 предварительно отваренных куриных грудки
60 гр свежего укропа
60 гр свежей петрушки
Способ приготовления:
Поставить куриный бульон на средний огонь и довести до легкого кипения. Добавить морковь и подержать на огне около 8 минут. Куриную грудку порезать на мелкие кубики и добавить в бульон. В отдельной кастрюле довести подсоленную воду до кипения и отварить лапшу до неполной готовности. Слить лапшу и добавить ее в бульон. Посолить и поперчить суп и довести до кипения. Перед подачей добавить в тарелку мелко порезанный укроп и петрушку.

Французский луковый суп
Классический рецепт супа времен Людовика XV по-прежнему остается хитом ресторанов французской кухни в зимнее время.

Ингредиенты:
1 кг репчатого лука, очищенного и порезанного кольцами
3 столовых ложки сливочного масла
50 гр муки
100 гр тертого сыра грюйер
щепотка соли
щепотка молотого черного перца
1 чайная ложка сахара
2 литра куриного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
50 мл белого сухого вина
1 вчерашний багет
Способ приготовления:
Растопить масло в кастрюле и добавить порезанный кольцами лук, сверху посыпав сахаром. Готовить около 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Посыпать на лук муку, добавить вино, бульон и специи, и варить еще полчаса. В это же время нарезать багет широкими кусками и поджарить в духовке под грилем в течение 4 минут до состояния хрустящей корочки. Разложить суп по чашкам, чашки выставить на противень, в каждую добавить по 1-2 кусочка поджаренного багета. Сверху посыпать каждую порцию тертым сыром. Поставить под гриль на 4-5 минут до тех пор, пока сыр не растопится. Подавать сразу.

lady.siteua.org