Kilo vermenin sırrı mutfağınızdaki baharatlarda olabilir. ABD'deki Pennsylvania Üniversitesi'nden araştırmacılar, tarçın ve zerdeçal gibi bazı baharatların sadece yemekleri lezzetli hale getirmekle kalmayıp aynı zamanda kilo vermeye de yardımcı olabileceğini iddia ediyor. Araştırmanın yazarı Sheila West şöyle açıklıyor:

"Yağlı yiyeceklerde biraz aşırıya kaçarsanız, kötü kolesterol olarak bilinen trigliserit seviyeleriniz yükselmeye başlar. Domuz pirzolası ya da kremalı pasta gibi yağlı yiyecekleri düzenli olarak tüketmek obezite ve kardiyovasküler hastalık riskinizi arttırır. Ancak yağlı yiyeceklere baharat eklemenin trigliserit seviyelerindeki artışı yüzde 30'a kadar azaltabileceğini gördük."

Çalışmaya 30 ile 65 yaşları arasındaki gönüllüler katılmıştır. Bu kişiler genel olarak sağlıklıydı ancak aşırı kiloluydular. Bilim insanları, deneklerin bir ay boyunca yedikleri özel yemekler hazırladı.

"Test yemekleri" körili tavuk gibi sıcak yemekler, baharatlı ekmek ve tarçınlı bisküvi gibi tatlıları içeriyordu. Her porsiyona bir çorba kaşığı baharat eklenirken, kontrol grubu aynı yiyecekleri baharatsız olarak tüketti.

Tüm baharatlar arasında biberiye, zerdeçal, tarçın, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak metabolizma üzerinde en büyük etkiye sahipti.

Tüm bu baharatların vücuttaki zararlı oksidatif süreçleri önlemeye yardımcı olan güçlü antioksidan etkilere sahip olduğu bilinmektedir. Deneyde kullanılan baharatlar, 150 ml kırmızı şarap veya 40 gram bitter çikolata ile yaklaşık aynı miktarda antioksidan içeriyordu.

Sonuç olarak, seçilen baharatlarla tatlandırılmış yemekleri tüketenler ortalama bir ila iki kilogram kilo verdi. Ayrıca baharatsız yemek yiyenlere kıyasla metabolizmaları hızlanmış ve kalp fonksiyonları iyileşmiştir.

Sindirim sisteminizle ilgili sorunlarınız varsa, mukoza zarlarını tahriş edebilecek yakıcı baharatları yerken dikkatli olmanız gerektiğini unutmamak önemlidir. Ancak kekik, biberiye, nane, tarçın ve zencefil gibi bitkiler tam tersine mide üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.