Qu'est-ce que le saké ? Cette boisson alcoolisée, fabriquée à partir de riz et d'eau de source pure, porte plusieurs noms en japonais : "saké", "osake", "seishu" ou "nihonshu". Le saké n'est ni de la vodka ni du vin ; c'est une boisson alcoolisée spéciale dont le processus de production ressemble à celui du rhum.

Le saké a une teneur de 14 à 20 degrés et sa consistance est plus proche de celle d'une liqueur ou d'un vin épais. Ses principaux avantages sont sa faible teneur en calories et son caractère naturel. Le produit fini est évalué selon quatre critères principaux : "doux/épicé" et "léger/fort". La légèreté est généralement évaluée en fonction du degré de sécheresse, tandis que la douceur et le piquant sont définis par leur nombre respectif.

La culture du saké a ses propres règles. La boisson est servie à partir d'un petit pichet en céramique dans de petites tasses conçues pour deux ou trois gorgées. Lors des toasts, le saké est versé immédiatement avant chaque toast et il est mal vu de remplir sa propre tasse.

Le saké peut être bu frais ou chaud. La température de consommation est très variable, allant de 33 à 55°C. Pour certaines personnes, la température idéale pour boire le saké est la température ambiante, tandis que d'autres le préfèrent avec des glaçons.

Le saké se marie non seulement avec la cuisine japonaise, mais aussi avec des snacks, du fromage et des noix. Il est également utilisé dans la préparation de certains plats japonais, auxquels il confère une saveur particulière. La consommation de saké elle-même est considérée comme un acte cérémoniel qui favorise une atmosphère amicale et la politesse.

Ainsi, le saké n'est pas seulement une boisson, il fait partie de la culture japonaise, qui incarne le souci du détail, le respect de la tradition et le désir d'harmonie.