Batat, czyli słodki ziemniak, nie jest dobrze znany w Europie, ale w Ameryce Południowej jest popularny wśród mieszkańców. To warzywo ma bogatą historię: pochodzi z Peru i Kolumbii, a następnie rozprzestrzeniło się w Indiach Zachodnich i na wyspach Polinezji. Dzięki Krzysztofowi Kolumbowi bataty trafiły do Europy, gdzie doceniono ich walory smakowe i odżywcze.

Bataty mogą być przygotowywane w taki sam sposób jak zwykłe ziemniaki: smażone, gotowane, pieczone, mieszane lub duszone z warzywami. Aby zachować maksymalną ilość witamin, zaleca się spożywanie ich ze skórką, po uprzednim dobrym obraniu.

Można ją piec w całości, zawiniętą w folię lub pokrojoną w plastry i usmażoną na oleju, aby uzyskać słodką skórkę. W Luizjanie często podaje się ją z pieczoną kukurydzą lub mięsem. Można je również dodawać do innych warzyw w celu duszenia: będą gotowe w zaledwie dwadzieścia minut, a na wierzch można dodać śmietanę lub mleko, aby połączyć je ze słodkim smakiem batatów.

Dla tych, którzy chcą cieszyć się batatami w bardziej delikatnej formie, odpowiednia będzie zupa przecierowa. Możesz eksperymentować ze składnikami, dodając do niej dynię, gruszkę, rukiew wodną lub kolendrę, zmieniając je według własnego gustu.