Les jus de légumes vous permettent d'absorber une grande quantité de nutriments dans un seul verre ; grâce à leur faible teneur en sucre et en calories, ils peuvent constituer une excellente alternative aux jus de fruits. Toutefois, avant de commencer à boire des jus de légumes, vous devez faire attention à votre santé. Si vous souffrez de diabète, d'hypoglycémie ou de résistance à l'insuline, vous devriez consulter votre médecin, car certains légumes, et en particulier les jus de légumes, contiennent beaucoup de sucre.

Si vous avez des problèmes rénaux, il est généralement recommandé d'éviter les jus à base d'épinards, de betteraves et d'autres légumes riches en acide oxalique. Les femmes enceintes ou ayant l'intention de le devenir devraient également consulter un médecin avant de commencer à boire des jus de légumes.

Si vous n'avez jamais bu de jus de légumes, introduisez-les progressivement dans votre alimentation. Lorsque vous buvez un jus de légumes, vous obtenez un concentré de substances utiles, qui sont digérées beaucoup plus rapidement que les mêmes substances provenant de légumes ordinaires. Il est préférable de commencer par des jus de légumes tels que les carottes, les panais, le céleri et le concombre. Lorsque votre corps s'y est habitué, vous pouvez essayer les jus de légumes verts. En raison de leur saveur particulière, il est recommandé de les mélanger à d'autres jus, tels que les jus de concombre ou de tomate.

Pour presque tous les jus de légumes, le jus de pomme est idéal. Dans la plupart des cas, il n'est pas recommandé de mélanger les jus de fruits et de légumes, car ils nécessitent des enzymes digestives différentes pour être traités. Toutefois, un cocktail de jus de pomme et de jus de légumes est parfaitement digeste.

Il convient de rappeler que les jus de légumes ne peuvent pas remplacer les légumes simples. Les légumes contiennent des fibres, qui sont essentielles au fonctionnement normal du système digestif.