Brokoli, sağlığına önem verenlerin uzun zamandır ilgi odağı olan, lezzetli olmasının yanı sıra inanılmaz derecede sağlıklı bir sebzedir. Birçok kişi bu sebzenin kanser de dahil olmak üzere ciddi hastalıklara karşı gerçek bir koruyucu olabileceğini bilmiyor. Örneğin brokoli, sağlıklı dokulara zarar vermeden kanser hücrelerini etkisiz hale getirmeye yardımcı olan benzersiz bir madde olan sülforafan içerir. Bu da brokoliyi kadınlarda meme kanseri de dahil olmak üzere kanserin önlenmesinde önemli bir besin haline getiriyor.

Brokolinin en değerli özelliklerinden biri de kanser hücrelerinin büyümesini baskılayabilmesidir. Mevcut tedavilerin tüm kanser kök hücrelerini öldürmesi mümkün olmasa da, brokolideki sülforafan, hastalığın tekrarlamasına neden olabilecek hücrelere saldırabiliyor. Bu maddeye dayalı bir ilaç henüz geliştirilmemiş olsa da günlük beslenmenize brokoliyi dahil etmeniz, vücuttaki kanser hücrelerinin sayısını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur.

Ayrıca brokoli, vücudu güçlendirmeye ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Sinir sisteminin normal çalışması ve kan oluşumu için önemli olan folik asidin yanı sıra riboflavin ve tiamin gibi B vitaminlerini de içerir. Bu sebze toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur, ateroskleroz gelişimini önler ve kalp aktivitesi üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatmaya ve cilt ve saç durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Brokoli tüketiminde dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri de doğru şekilde hazırlanmasıdır. Sebzenin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için, onu fazla pişirmemek önemlidir. Örneğin taze brokoliyi pişiriyorsanız, kaynar tuzlu suda haşlama süresi 5-7 dakikayı geçmemelidir. Dondurulmuş brokolinin biraz daha uzun süre -yaklaşık 10-12 dakika- pişirilmesi gerekir. Çiğ brokoli salatalarda ve soğuk mezelerde harika bir şekilde kullanılabilir, bu da onu daha da çok yönlü hale getirir.

Beslenme düzenlerini çeşitlendirmeyi sevenler için brokoli pek çok yemeğin yapımında kullanılabilecek mükemmel bir malzemedir. Mesela hafif bir salata hazırlayabilirsiniz. Bunun için brokoli ve havucu haşlayıp doğradıktan sonra doğranmış salatalık ve yeşil soğanla karıştırmanız gerekiyor. Salatayı bitkisel yağ ve limon suyuyla tatlandırırsanız, her türlü öğle yemeğine yakışacak sağlıklı ve lezzetli bir yemeğiniz olur.

Bir diğer harika seçenek ise brokoli püresi çorbasıdır. Hazırlamak için patates ve soğanı haşlamanız, brokoliyi eklemeniz ve ardından her şeyi bir blender kullanarak püre haline getirmeniz gerekiyor. Biraz su veya et suyu ekleyip baharatlarla tatlandırıp pişene kadar pişirin. Bu çorbayı ister sıcak, ister soğuk olarak tüketebilirsiniz; her durumda hem lezzetli, hem de sağlıklı olacaktır.

Brokoliyi sadece çorbalarda ve salatalarda değil, aynı zamanda diğer yemeklerde de kullanabilirsiniz. Örneğin sebze veya tereyağı ile kızartıp, tuz ve karabiber ekleyip, daha zengin bir tat için rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz. Brokoliyle yeşil omlet de yapabilirsiniz; bu, kahvaltıda veya hafif bir akşam yemeğinde harika bir seçenektir. Bu sebzeyi soslarda, fırınlanmış yiyeceklerin iç harcında ve güveçlerde kullanarak yeni ve orijinal yemekler yaratabilirsiniz.

Dolayısıyla brokoli hem sağlıklı hem de beslenmeye farklı şekillerde dahil edilebilen çok yönlü bir üründür. Sağlığın korunmasına, yaşlanmanın yavaşlatılmasına ve pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olur.