В культуре огурец появился более шести тысяч лет назад. Родиной этого растения являются субтропические и тропические районы Индии и подножия Гималаев. Там он растет до сих пор в естественных условиях. В Библии огурец упоминается как овощ Египта. Данное растение было известно сначала грекам, а позже перешло от них к римлянам. В эпоху Карла Великого огурец был распространен уже и в Европе.

В Московском государстве первое упоминание об огурцах было сделано в 1528 году германским послом Герберштейном в его записках о путешествии в Московию. В настоящее время культура огурца распространена практически на всех территориях и имеет множество сортов и разновидностей. Что касается диких огурцов, то они имеют очень мелкие, несъедобные и горькие плоды, поскольку содержат горькие вещества кукурбитацины.

Химический состав огурцов малокомпонентный. Его плоды содержат 95-98% воды и мизерное количество углеводов, жиров и белков. Макро- и микроэлементы, витамины PP, C, B и каротин составляют оставшиеся 3 %.

Огурцы имеют очень полезные диетические свойства. Они богаты сложными органическими веществами, играющими важную роль в обмене веществ человека. Данные вещества улучшают пищеварение и помогают лучшему усвоению других продуктов питания. Также они повышают аппетит. Свежий огурец противопоказан людям, имеющим язвенную болезнь или гастрит с повышенной кислотностью, поскольку хорошо повышает кислотность желудочного сока.

Огурец содержит много калия, который улучшает работу почек и сердца. Только черной редьке уступает огурец по содержанию солей. Соли нейтрализуют кислотные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах и нарушающие обменные процессы. Это вызывает преждевременное старение, отложение кристаллических соединений или камней в почках и печени.

Инф. happywoman.com.ua