Лучшие вкусовые качества овощи имеют тогда, когда созревают на грядке в определенный для них срок. Ранние овощи, помидоры, капуста и зелень с теплиц в любом случае будут иметь повышенное содержание нитратов.

«Лучше всего собирать и потреблять овощи, когда они созревают естественным путем. Так, например, срок созревания помидоров — конец августа — первая декада сентября. Именно в этот промежуток времени плоды вкусные и полезные, содержат минимум форм азота, которые могут превращаться в нитраты», — отметил ведущий научный сотрудник отдела растениеводства Института сельского хозяйства Северо-Востока Леонид Музыка.

По словам эксперта, лук необходимо собирать в конце августа, картофель и другие корнеплоды — в конце сентября — начале октября, но не в августе, как это делает большинство огородников.

Специалисты также советуют внимательно следить за погодой: если ожидается похолодание, лучше собрать урожай до сих пор. Так же надо успеть до начала затяжных дождей осенью. Пасмурная погода, резкое похолодание или длительные дожди негативно влияют на вкусовые качества овощей и становятся причиной повышения содержания в них нитратов.

vkurse.ua