Вы пользуетесь микроволновой печью? Многие люди считают микроволновку незаменимым изобретением, которое обладает высокой функциональностью и делает прием пищи более комфортным. Но не каждый человек задумывается, как оно влияет на питательную ценность пищи.

Любой способ приготовления продуктов питания приводит к утрате нутриентов. Но в то же время, отдельные питательные вещества проявляются лишь после кулинарной обработки. Чтобы получить максимум пользы от ужина или обеда, нужно знать правильные способы приготовления пищи и отказаться от тех методов, которые вынуждают вас потреблять пустые калории.

Скот А. Ранкин, возглавляющий кафедру пищевых наук в Висконсинском университете, отметил, что волны микроволновки на уровень содержания питательных веществ в блюдах практически не влияет. Однако он перечислил некоторые факты, которые способствуют снижению уровня питательных свойств. В первую очередь это время готовки: чем оно выше, тем меньше полезного остается в пище. Во-вторых, это температура, поскольку, чем выше температура на которой вы готовите еду, тем больше питательных веществ исчезает. Третий фактор - количество жидкости.

Во время обработки пищи при помощи микроволновой печи от вас не требуется использование дополнительной воды, поскольку на излучение реагируют молекулы воды, содержащиеся в самих продуктах. Для сравнения можно взять приготовления брокколи в кастрюле с водой. После завершения процесса, вода приобретает зеленый оттенок, что свидетельствует о том, что растение утратило значительное количество полезных свойств.

Более того микроволновка позволяет разогревать продукт равномерно, в отличие от обычной газовой или электропечи.

Ученый уверен, что микроволновая печь позволяет сохранить гораздо больше питательных веществ еще и потому, что время на приготовление пищи сведено к минимуму. Научный эксперимент доказал это, хотя в его результате удалось узнать, что пища значительно обезвоживается.

medicinform.net