Aviena dėl savo maistingumo ir alergenų trūkumo nuo seno populiari Artimuosiuose Rytuose ir Kaukazo regione. Ypač vertinama ėriena su kaulais, kuri dažnai naudojama sriuboms gaminti. Jei avienos sriubą teks virti škotišku būdu, būkite pasiruošę, kad šis procesas užtruks. Tradiciškai mėsa verdama ilgai, o likusieji ingredientai dedami jai verdant ant silpnos ugnies. Jei mėsa prieš tai apkepama, procesas gerokai pagreitėja, o patiekalas įgauna sodresnį skonį.

Ėrienos sriubos ingredientai:

Sudėtis: aviena - 250 g
Morkos - 50 g
ropės - 40 g
salierai - 60 g
Svogūnas - 50 g
Perlinės kruopos - 50 g
Petražolės (žolelės) - pagal skonį
Pipirai, druska - pagal skonį
1 veiksmas: Paruoškite ėrieną
Supjaustykite ėriuką gabalėliais arba atskirais šonkauliukais. Užpilkite mėsą vandeniu, palaukite, kol jis užvirs, pašalinkite susidariusias putas. Sultinį pasūdykite, įdėkite svogūno galvutę ir ant silpnos ugnies virkite apie valandą.

2 veiksmas: Paruoškite daržoves ir kruopas
Tuo tarpu supjaustykite morkas, ropę, salierą ir svogūną. Perlines kruopas nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.

3 veiksmas: sudėkite daržoves ir perlines kruopas
Į sultinį sudėkite daržoves ir perlines kruopas, toliau virkite, kol išvirs.

4 veiksmas: patiekalo užbaigimas
Pabaigoje avienos sriubą pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir pagal skonį pagardinkite pipirais bei druska.

Ši sriuba - puikus būdas mėgautis tradiciniu ėrienos skoniu kartu su daržovių švelnumu. Išbandykite ją gaminti škotiškai ir mėgaukitės šio patiekalo aromatu bei skoniu!