Наиболее распространенные пищевые аллергены - молоко, яйца, злаки. Симптомами пищевой аллергии могут быть бронхиальная астма, аллергический ринит, атонический дерматит, крапивница, желудочно-кишечные расстройства (боль, понос, изъязвления). В некоторых случаях аллергия развивается в результате злоупотребления определенными видами пищи. Таким образом, распространенные пищевые продукты являются наиболее частой причиной аллергии.

Чувствительность ребенка к пище сохраняется и в более позднем возрасте. Теперь педиатры знают о важной роли пищевой аллергии в развитии заболеваний у новорожденных и детей старшего возраста.

Яйца. Это важнейший пищевой аллерген для детей. Признаками аллергии к яйцам являются кожные проявления, нарушение работы органом дыхания, желудочно-кишечные расстройства. Резко положительная кожная везикулярная реакция обычно клинически достоверна. Отдифференцировать чувствительность к желтку от чувствительности к белку не возможно. По-видимому, имеется тесная связь между антигенной структурой куриного и утиного яйца, поэтому нельзя заменять один вид яйца другим. Чувствительность к куриным яйцам, как правило, но не всегда, приводит к чувствительности к мясу цыпленка. Поэтому желательно исследовать больного на чувствительность к различным фракциям яйца (овомукоид, альбумин). Если иногда больной не чувствителен к вареным яйцам, это означает отсутствие у него сенсибилизации именно к термостабильному овомукоиду. Яичный белок всасывается через слизистую оболочку кишечника неизмененным. Яйца составляют часть многих пищевых продуктов (майонез, макароны, хлеб, вафли, кремы и т. д.). Введение, например, гриппозной вакцины, вирус которой выращивают на аллантоисной жидкости куриных эмбрионов, противопоказано людям, чувствительным к яйцам.

http://pannochka.net